Stérilisation des bocaux en verre pour la conservation
Plongez les bocaux propres dans de l'eau bouillante pendant dix minutes pour les désinfecter avant de les remplir. Ils doivent rester chauds jusqu'au moment où vous versez vos conserves pour éviter que le verre ne se fissure et pour assurer une bonne fermeture hermétique.
Commencez avec du verre intact uniquement.
Inspectez chaque rebord pour détecter des éclats ou fissures microscopiques, car ceux-ci empêchent la création d'un vide d'air. Utilisez uniquement des bocaux conçus pour la mise en conserve, car un verre trop fin pourrait éclater dans l'eau bouillante.
- Grande marmite avec une grille
- Pinces à bocaux
- Torchons propres
Maintenez une température constante
Ne jamais passer du verre froid dans de l'eau bouillante, ni du verre chaud sur un plan de travail froid. Maintenez toujours un équilibre chaud-chaud entre vos bocaux et les aliments que vous mettez à l'intérieur.
The method.
Lavez les bocaux
Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour frotter soigneusement les bocaux et les couvercles. Rincez-les bien jusqu'à ce qu'il ne reste plus de résidus de savon.
Préparez la marmite
Placez une grille ou un torchon plié au fond de votre marmite. Posez les bocaux sur la grille et remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient recouverts d'au moins 2,5 cm.
Faites bouillir
Portez l'eau à ébullition franche. Laissez bouillir pendant dix minutes pour neutraliser les bactéries.
Séchage
Utilisez les pinces à bocaux pour retirer les bocaux, en reversant l'eau dans la marmite. Posez-les à la verticale sur un torchon propre et sec. Travaillez rapidement pour que les bocaux restent chauds jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
When it doesn't go to plan.
Placez vos couvercles dans une petite casserole séparée avec de l'eau juste frémissante ; ne les faites pas bouillir, car les joints en caoutchouc pourraient se dégrader.
Si votre eau du robinet est exceptionnellement calcaire, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau bouillante pour éviter qu'un film de calcaire blanc ne trouble le verre.
Stérilisez uniquement le nombre de bocaux que vous pouvez remplir immédiatement ; s'ils refroidissent complètement, ils doivent être stérilisés à nouveau.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser le lave-vaisselle à la place ?
La plupart des lave-vaisselle modernes ont un cycle de désinfection qui atteint des températures suffisamment élevées. Si vous optez pour cette méthode, assurez-vous que le cycle est terminé et placez les bocaux dans un four préchauffé à 95°C (200°F) pour les garder chauds jusqu'à utilisation.
Dois-je stériliser les bagues ?
Les bagues de serrage n'ont pas besoin d'être stérilisées, juste lavées. Elles servent uniquement à maintenir le couvercle en place pendant la formation du joint.
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