Sirop de gingembre maison
Le sirop de gingembre est une infusion concentrée de gingembre frais, de sucre et d'eau, réduite jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. On le prépare en faisant mijoter des quantités égales de sucre et d'eau avec une généreuse quantité de gingembre tranché, en le laissant infuser pendant qu'il refroidit pour en extraire la chaleur piquante et épicée. Il se conserve au réfrigérateur pendant des semaines et transforme une simple eau pétillante ou un cocktail en quelque chose de beaucoup plus relevé.
Ne pelez pas le gingembre
La peau contient beaucoup de saveur et de toute façon, elle sera filtrée ; brossez simplement les racines soigneusement sous l'eau froide. Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle pendant la réduction.
- petite casserole à fond épais
- passoire fine
- bocal ou bouteille en verre propre
- couteau de chef
What goes in.
- 240 mlgingembre frais, tranché en fines rondelles
- 200 gsucre granulé
- 240 mleau
La patience pendant le refroidissement
Le sirop gagne en puissance pendant qu'il repose dans la casserole après que le feu soit éteint. Ne filtrez pas le gingembre immédiatement ; laissez le mélange atteindre la température ambiante pour que la chaleur du gingembre se marie pleinement avec le sucre.
The method.
Mélanger les ingrédients
Placez les rondelles de gingembre, le sucre et l'eau dans la casserole sur feu moyen-vif.
Dissoudre et mijoter
Remuez jusqu'à ce que le sucre disparaisse complètement. Une fois que cela bout, réduisez le feu à un léger mijotement pendant 15 minutes.
Laisser infuser
Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer sans y toucher pendant au moins 45 minutes.
Filtrer
Versez le contenu à travers une passoire fine dans votre récipient en verre. Pressez les rondelles de gingembre avec le dos d'une cuillère pour extraire chaque goutte de liquide avant de jeter les solides.
Other turns to take.
Sirop aux épices
Ajoutez deux bâtons de cannelle ou quelques clous de girofle entiers dans la casserole pendant le mijotage pour un profil plus chaud et plus aromatique.
Gingembre au citron
Incluez un zeste de citron pendant l'infusion pour ajouter une touche vive et acide au sirop final.
When it doesn't go to plan.
Si vous voulez un goût plus corsé, mixez le gingembre et l'eau avant de faire mijoter, puis filtrez à travers une étamine.
Conservez le sirop dans une bouteille en verre stérilisée ; il restera clair et puissant jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Ne jetez pas les rondelles de gingembre restantes ; mélangez-les avec du sucre et séchez-les sur une grille pour faire du gingembre confit.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon sirop est-il trouble ?
La turbidité est normale et est généralement causée par de petites particules de gingembre. Si vous préférez un sirop clair, filtrez-le une seconde fois à travers un filtre à café.
Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, mais cela introduira des notes de mélasse qui changeront le caractère du sirop. Le sucre blanc garde la saveur du gingembre nette et piquante.
How real cooks make it.
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