Comment conserver le beurre
Conservez le beurre dans son emballage d'origine, à l'intérieur d'un récipient hermétique, dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour le protéger de la lumière et absorber les odeurs. Si vous utilisez du beurre quotidiennement, gardez une petite quantité dans un beurrier à eau à température ambiante, à condition que votre cuisine reste en dessous de 21°C, pour qu'il reste tartinable sans rancir.
Éloignez la lumière et l'air
Le beurre est principalement composé de matières grasses et absorbe l'odeur de tout ce qui se trouve à côté de lui dans le réfrigérateur, comme les oignons ou les restes de poisson. L'emballer hermétiquement est le seul moyen de lui garder son goût crémeux.
- récipient hermétique en verre ou en plastique
- papier sulfurisé
- beurrier à eau
Scellez contre l'environnement
Conservez toujours le beurre dans son emballage d'origine en aluminium, puis placez-le dans un deuxième récipient. Si l'aluminium est déchiré, emballez la plaquette dans une couche de papier sulfurisé frais avant de la conserver.
The method.
Réfrigération
Placez les plaquettes non ouvertes ou celles destinées à un usage quotidien à l'arrière du réfrigérateur, pas dans la porte, où la température fluctue trop.
Congélation
Pour une conservation à long terme, emballez la boîte de beurre dans du papier aluminium épais ou placez-la dans un sac de congélation ; il conservera sa qualité jusqu'à six mois.
Conservation à température ambiante
Utilisez un beurrier à eau spécialisé pour garder une plaquette au frais ; changez l'eau tous les deux à trois jours pour maintenir le sceau.
When it doesn't go to plan.
Notez la date sur la boîte avec un marqueur permanent si vous conservez un stock au congélateur.
Si votre beurre commence à jaunir ou à devenir gras sur les bords, les graisses s'oxydent ; utilisez-le pour cuisiner plutôt que pour tartiner.
Évitez de conserver le beurre près d'aliments odorants comme l'ail, le gingembre ou les fromages forts.
The ones that keep coming up.
Puis-je laisser du beurre salé plus longtemps sur le comptoir que du beurre non salé ?
Le sel agit comme un conservateur doux, mais il n'empêche pas la matière grasse de rancir si la pièce est trop chaude ; la règle des 21°C s'applique aux deux.
Comment savoir si le beurre a tourné ?
Fiez-vous à votre nez. S'il sent le fromage éventé ou a une odeur âcre et aigre, il s'est oxydé.
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