Infuser le thé en vrac
La qualité exceptionnelle d'un thé dépend rarement de la seule feuille. C'est la synergie entre la température de l'eau et la taille du récipient qui détermine si vous obtiendrez une infusion vive et nuancée ou une extraction amère et astringente.
L'eau est la toile de votre thé.
Utilisez de l'eau filtrée si votre eau du robinet a une forte odeur de chlore, car cela masquerait les notes subtiles des feuilles. Évitez de faire bouillir la même eau deux fois, car elle perd de son oxygène et donne une infusion plate.
- Bouilloire avec contrôle de température ou thermomètre
- Infuseur panier large
- Tasse en céramique ou en verre
- Petite assiette ou couvercle
What goes in.
- 1 cuillère à caféthé en vrac (noir ou tisane)
- 240 mleau filtrée
Utilisez un panier profond et large
Les feuilles se déroulent et doublent de volume pendant l'infusion. Si elles sont à l'étroit dans une petite boule à thé, le centre de la feuille reste sec, ce qui entraîne une extraction inégale et faible.
The method.
Chauffer l'eau
Portez votre eau à 96°C pour les thés noirs ou 80°C pour les thés verts. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer deux minutes avant de verser.
Réchauffer le récipient
Versez une touche d'eau chaude dans votre tasse pour réchauffer la céramique, puis jetez-la. Les tasses froides font chuter la température de l'eau trop rapidement, empêchant les feuilles de s'ouvrir.
Ajouter le thé
Placez les feuilles dans votre infuseur panier. Posez l'infuseur dans la tasse.
La coulée
Versez l'eau chaude directement sur les feuilles pour les agiter. Couvrez la tasse avec une petite assiette pour éviter que les huiles aromatiques ne s'échappent avec la vapeur.
Chronométrer l'infusion
Réglez un minuteur sur 3 minutes pour le thé noir ou 2 minutes pour le thé vert. Soulevez l'infuseur et laissez-le égoutter un moment ; ne pressez pas les feuilles, car cela libère des tanins piégés qui rendent le thé amer.
Other turns to take.
Infusion à froid
Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles à un litre d'eau à température ambiante. Réfrigérez pendant 8 à 12 heures, puis filtrez. Cette méthode élimine presque toute l'amertume.
Infusions multiples
Les feuilles de thé oolong ou vertes de haute qualité peuvent être infusées 3 à 4 fois. Il suffit d'allonger le temps d'infusion de 30 secondes pour chaque tournée suivante.
When it doesn't go to plan.
Conservez toujours le thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière et des épices.
Si votre thé a un goût de 'poussière', votre eau est peut-être trop chaude ou les feuilles sont trop vieilles.
Mesurez au poids si vous souhaitez de la constance ; 2 à 3 grammes est la norme pour une tasse individuelle.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon thé a-t-il un goût amer ?
Généralement, l'eau était trop chaude ou le thé a infusé trop longtemps. Essayez de refroidir davantage l'eau ou de réduire le temps de 30 secondes.
Puis-je utiliser de l'eau bouillante pour tout ?
Non. L'eau bouillante brûlera les feuilles délicates de thé vert ou blanc, les rendant immédiatement amères.
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