Comment faire du lait de coco frais
Le lait de coco frais dépend de la teneur en matières grasses de la noix mature, qui apporte une richesse qui imprègne tout ce qu'elle touche. Une fois que vous avez retiré l'eau intérieure, la chair devient votre base pour une extraction pure et non diluée.
L'âge de la noix de coco est important
Choisissez une noix de coco qui semble lourde et qui fait entendre un bruit de liquide quand on la secoue ; évitez celles qui présentent des taches molles près des « yeux ».
- Hachoir lourd ou marteau
- Mélangeur haute vitesse
- Sac à lait végétal ou étamine doublée
- Grand saladier
What goes in.
- 1Noix de coco brune mature
- 500 mlEau, chauffée juste en dessous du point d'ébullition
Presser fort
Ne vous contentez pas de laisser le liquide s'égoutter. Vous devez tordre fermement le sac pour libérer les huiles contenues dans les fibres de la chair de coco.
The method.
Ouvrir la noix de coco
Percez l'un des yeux et drainez l'eau. Enveloppez la noix de coco dans une serviette et frappez-la fermement avec un marteau jusqu'à ce qu'elle se casse en sections maniables.
Retirer la chair
Utilisez un couteau à beurre émoussé pour décoller la chair blanche de la coque. Utilisez un économe pour retirer la peau brune et ligneuse attachée au dos de la chair.
Mixer
Placez la chair de coco coupée en morceaux dans le mélangeur. Versez l'eau chaude dessus. Mixez à haute vitesse pendant soixante secondes jusqu'à ce que le mélange ressemble à une bouillie épaisse et blanche.
Filtrer
Versez le mélange dans votre sac à lait végétal placé au-dessus d'un saladier. Laissez refroidir une minute, puis pressez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Other turns to take.
Crème Épaisse
Utilisez seulement 250 ml d'eau pour la même quantité de chair de coco ; cela donne une crème dense et riche en matières grasses, idéale pour les currys.
When it doesn't go to plan.
Jetez la peau brune avec soin, car elle foncerait votre lait et ajouterait une note amère.
Réfrigérez la chair de coco râpée restante et faites-la griller dans une poêle sèche pour obtenir une garniture croquante.
Le lait se séparera naturellement en une couche de crème épaisse sur le dessus et de l'eau en dessous ; secouez bien avant utilisation.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Conservez-le dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur, jusqu'à trois jours.
Pourquoi utiliser de l'eau chaude ?
L'eau chaude aide à émulsionner les huiles naturelles de coco plus efficacement que l'eau à température ambiante, ce qui donne une consistance plus soyeuse.