Thé infusé à froid
L'infusion à froid utilise le temps plutôt que la chaleur pour extraire les arômes des feuilles de thé. En laissant infuser les feuilles dans de l'eau froide filtrée pendant plusieurs heures, vous obtenez les notes épurées et subtiles du thé, tout en évitant l'amertume souvent causée par une infusion à l'eau bouillante.
La qualité de l'eau est aussi importante que celle des feuilles.
Comme le thé n'est jamais chauffé, utilisez de l'eau froide filtrée pour vous assurer qu'aucun goût de minéraux ou de chlore ne vient altérer la boisson finale. Un récipient en verre propre est essentiel pour éviter que des résidus de savon ou de gras ne se transfèrent au thé.
- Grand pichet en verre ou bocal en verre
- Passoire fine ou sac à lait végétal
- Couvercle ou film alimentaire
What goes in.
- 4 c. à soupethé en vrac (noir, vert ou tisane)
- 1 Leau froide filtrée
Respectez le temps
L'infusion à froid est un processus d'extraction lent. Ne précipitez pas l'infusion ; le thé a besoin de ces heures pour s'ouvrir complètement et libérer son caractère sans introduire de tanins astringents.
The method.
Mélangez
Placez le thé en vrac directement dans votre récipient en verre et versez l'eau froide sur les feuilles.
Laissez infuser
Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer sans y toucher pendant 6 à 8 heures pour le thé vert, ou 8 à 12 heures pour le thé noir.
Filtrez
Tapissez votre passoire d'un sac à lait végétal ou d'un filtre à café propre si vous utilisez un thé en feuilles très fines et brisées. Versez le liquide à travers le filtre dans un pichet propre, en veillant à retirer tous les sédiments de feuilles.
Servez
Versez sur des glaçons frais. Si vous préférez le sucré, ajoutez du sirop simple tout en servant le thé encore froid.
Other turns to take.
Infusion de tisane
Utilisez de l'hibiscus séché ou des feuilles de menthe. Ces infusions nécessitent la durée la plus longue, soit 12 heures, pour atteindre une couleur et une profondeur maximales.
Infusé aux agrumes
Ajoutez de fines lanières de zeste de citron ou d'orange à l'eau pendant l'infusion pour une touche acidulée.
When it doesn't go to plan.
Si le thé a un goût trop léger après 8 heures, il faudra peut-être augmenter la quantité de feuilles la prochaine fois, plutôt que de prolonger le temps d'infusion.
Conservez le thé filtré dans une bouteille en verre hermétique au réfrigérateur pour le garder frais jusqu'à trois jours.
Évitez d'utiliser des thés aromatisés avec des huiles synthétiques, car ils ont tendance à devenir savonneux ou boueux lors d'une longue infusion à froid.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des sachets de thé au lieu de thé en vrac ?
Oui, utilisez trois à quatre sachets standard par litre. Retirez les agrafes au préalable si les sachets en ont.
Le thé deviendra-t-il amer si je le laisse trop longtemps au réfrigérateur ?
Beaucoup moins qu'un thé infusé à chaud, mais s'il reste plus de 24 heures, le profil aromatique peut changer et devenir fade.