Gâteaux d'avoine simples
Vous n'avez pas besoin d'une longue liste d'ingrédients de base pour les préparer. Gardez-les nature pour goûter la saveur terreuse de la céréale, ou ajoutez un peu de matière grasse pour les rendre plus riches et plus cassants.
L'hydratation est la clé
Le mélange doit ressembler à un porridge épais et humide avant de l'étaler. S'il est trop sec, les bords craqueront excessivement lors de la découpe.
- rouleau à pâtisserie lourd
- plaque de cuisson
- emporte-pièce à biscuits ou couteau
- saladier
What goes in.
- 2 tassesflocons d'avoine (ou gruau d'avoine transformé en farine)
- 1/2 c. à cafésel
- 1/4 tasseeau bouillante
- 2 c. à soupebeurre fondu ou graisse de bacon
Travailler avec une pâte grossière
Comme il n'y a pas de gluten pour assurer l'élasticité, travaillez rapidement pendant que le mélange est encore chaud. Utilisez un rouleau à pâtisserie lourd pour presser fermement les flocons d'avoine ensemble en une feuille homogène avant de découper.
The method.
Préparer les flocons d'avoine
Mixez les flocons d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à obtenir un mélange de poudre fine et de petits morceaux. Cela crée la structure nécessaire pour que le gâteau garde sa forme.
Hydrater
Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Versez l'eau bouillante et la matière grasse par-dessus et remuez jusqu'à ce que les flocons d'avoine forment une masse lourde et humide.
Étaler
Renversez la pâte sur une surface farinée. Étalez-la sur une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 pouce). Utilisez une pression constante et ferme pour vous assurer que les flocons d'avoine sont bien compressés.
Découper et cuire
Découpez en cercles ou en triangles et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et commencent tout juste à dorer sur les bords.
Laisser refroidir
Laissez-les reposer sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Ils durciront et deviendront croustillants en refroidissant.
Other turns to take.
Herbes Savoureuses
Ajoutez une cuillère à café de thym séché ou de romarin au mélange sec.
Fruits Secs Grillés
Incorporez une poignée de noix ou de noisettes finement hachées avant d'ajouter l'eau.
When it doesn't go to plan.
Si la pâte s'effrite continuellement, ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillante supplémentaire, une cuillère à café à la fois.
La graisse de bacon offre un croustillant plus structuré et feuilleté que le beurre.
Conservez-les dans une boîte hermétique ; ils se gardent frais jusqu'à une semaine.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine instantanés ?
Ils fonctionnent à la limite, mais la texture sera plus tendre et moins consistante qu'avec des flocons d'avoine traditionnels.
Mes gâteaux d'avoine sont moelleux, pas croustillants. Pourquoi ?
Ils ont probablement besoin de quelques minutes supplémentaires au four. S'ils sont encore moelleux après refroidissement, c'est qu'ils n'ont pas été étalés assez finement.
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