Cake Moelleux à la Banane et au Tahini
Cette recette repose sur le contraste entre la mie humide et dense de la banane et les rubans amers et noisettés du tahini. En incorporant une pâte de tahini épaisse dans la pâte juste avant d'enfourner, vous créez des poches distinctes de saveur de sésame grillé qui relèvent la douceur naturelle des bananes trop mûres.
Attendez les taches
Utilisez des bananes brun foncé, voire presque noires ; elles apportent l'humidité et le taux de sucre nécessaires pour bien marier le tahini.
- Moule à cake de 23x13 cm (9x5 pouces)
- grand saladier
- fouet
- spatule en silicone
- brochette ou couteau d'office
What goes in.
- 3grosses bananes trop mûres, écrasées
- 120 mlbeurre doux non salé, fondu
- 150 gsucre brun clair, bien tassé
- 1gros œuf, température ambiante
- 5 mlextrait de vanille
- 190 gfarine tout usage
- 5 mlbicarbonate de soude
- 2.5 mlgros sel casher
- 80 mltahini liquide
- 15 mlsirop d'érable (facultatif, pour le mélange de tahini)
Marbrer la pâte
Ne mélangez pas trop le tahini à la pâte. Utilisez une brochette pour le faire passer en formant des huit, en vous arrêtant avant que les couleurs ne se mélangent complètement.
The method.
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez généreusement le moule à cake ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, fouettez les bananes écrasées, le beurre fondu, le sucre brun, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné ; des traces de farine visibles sont préférables à une pâte trop travaillée.
Préparer le tahini
Dans un petit bol, mélangez le tahini avec le sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le tahini est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède.
Assemblage
Versez la moitié de la pâte à banane dans le moule. Arrosez la moitié du tahini par-dessus. Ajoutez le reste de la pâte, puis arrosez le reste du tahini sur le dessus. Utilisez un couteau pour marbrer le tahini dans le cake.
Cuisson
Faites cuire pendant 55 à 65 minutes. Le cake est prêt lorsqu'une brochette insérée au centre ressort propre, sans pâte crue.
Other turns to take.
Croquant de sésame
Saupoudrez une cuillère à soupe de graines de sésame noires et blanches sur le dessus de la pâte avant d'enfourner pour plus de texture.
Ajout de chocolat
Incorporez 1/2 tasse (environ 90g) de pépites de chocolat noir à la pâte pour un profil de saveur plus profond.
When it doesn't go to plan.
Fouillez bien le tahini avant de le mesurer ; les huiles se séparent souvent dans le pot.
Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour éviter qu'il ne s'effrite.
Si le dessus dore trop rapidement avant que le centre ne soit cuit, couvrez le moule d'une feuille d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du tahini naturel et croquant ?
Oui, mais assurez-vous qu'il est bien mélangé. S'il est trop granuleux, cela affectera la texture finale de la mie.
Comment le conserver ?
Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu'à trois jours, ou congelez les tranches emballées individuellement.
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