Utiliser les Bananes Trop Mûres à Leur Avantage
Ne jetez pas les bananes qui ont noirci et ramolli sur votre comptoir. Leur forte concentration en sucre et leur arôme intense fournissent une structure et une douceur fiables que les bananes fraîches et fermes ne peuvent tout simplement pas reproduire.
Plus la peau est foncée, meilleur sera le gâteau.
Si vos bananes ne sont pas encore assez mûres, conservez-les dans un sac en papier pendant une journée. N'utilisez que des fruits dont la peau est couverte de grosses taches noires, ou qui est entièrement noire.
- presse-purée
- saladier
- moule à cake de 23x13 cm
- papier sulfurisé
What goes in.
- 3grosses bananes trop mûres, très tachetées
- 120 mlbeurre doux, fondu
- 150 gsucre cassonade, tassé
- 1gros œuf, température ambiante
- 190 gfarine tout usage
- 5 gbicarbonate de soude
- 2.5 gsel
Ne pas trop mélanger la pâte
Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs aux ingrédients humides, incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Travailler trop la farine à ce stade crée une texture caoutchouteuse plutôt qu'une texture douce et friable.
The method.
Préparer le four
Préchauffez à 175 °C (350 °F) et chemisez votre moule à cake de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les longs côtés.
Écraser les fruits
Pelez les bananes dans un grand saladier et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Visez une consistance similaire à une compote de pommes épaisse, en laissant quelques morceaux de la taille d'une bille pour la texture.
Mélanger la base liquide
Incorporez le beurre fondu aux bananes écrasées en fouettant. Ajoutez le sucre cassonade et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel directement sur le mélange liquide. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Cuire
Versez dans le moule et enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une brochette en bois insérée au centre ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides.
Other turns to take.
Noix et épices
Incorporez un demi-verre (environ 60g) de noix concassées et grillées et une cuillère à café de cannelle moulue lors de la dernière étape de mélange.
Pépites de chocolat
Ajoutez trois quarts de verre (environ 120g) de pépites de chocolat mi-sucré à la pâte avant de la transférer dans le moule à cake.
When it doesn't go to plan.
Si vos bananes sont congelées, faites-les d'abord décongeler dans un bol. Égouttez le liquide excédentaire qui s'accumule, car il peut rendre la cuisson finale pâteuse.
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le retirer par les bords du papier sulfurisé ; cela permet à la structure de se stabiliser.
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou tranchez et congelez pour une conservation plus longue.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des bananes jaunes si je suis pressé ?
Oui, vous pouvez, mais le produit final sera nettement moins sucré et aura une saveur de banane plus légère et moins parfumée. Si vous devez absolument les utiliser, augmentez le sucre de deux cuillères à soupe.
Pourquoi mon pain s'est-il affaissé au milieu ?
Cela arrive généralement si la porte du four a été ouverte trop tôt pendant la cuisson ou si le bicarbonate de soude était vieux et avait perdu son pouvoir levant.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe