Cómo Conservar Hierbas Secas
Guarda las hierbas secas en recipientes herméticos de vidrio, en un armario oscuro y fresco, lejos de la estufa o las ventanas. La exposición a la luz, el calor y la humedad hace que pierdan sus aceites volátiles y su potencia, convirtiendo las hojas aromáticas en polvo insípido.
La consistencia es tu objetivo principal.
Tus hierbas durarán hasta un año si las proteges de los tres enemigos del sabor: la luz, el calor y la humedad. Guárdalas en un lugar donde la temperatura se mantenga estable durante todo el día.
- tarros pequeños de vidrio con tapas que cierren bien
- etiquetas adhesivas
- despensa oscura o armario de cocina
Mantenlas frescas y oscuras
Evita almacenar las hierbas encima de la estufa o junto al horno; los cambios de temperatura repetitivos acelerarán su degradación. Un cajón de especias dedicado o un armario oscuro lejos de las principales fuentes de calor es el único lugar donde deben vivir.
The method.
Selecciona el recipiente adecuado
Usa tarros de vidrio con tapas de goma o que sellen herméticamente. El plástico permite que el aire penetre con el tiempo, lo que provoca oxidación.
Asegura la sequedad total
Si las secaste tú mismo, confirma que se desmoronan al tocarlas antes de guardarlas. Cualquier humedad residual causará moho dentro de un tarro sellado.
Etiqueta y fecha
Escribe el nombre y la fecha de almacenamiento en la parte inferior o lateral. Si no puedes recordar cuándo las compraste o secaste, ya ha pasado demasiado tiempo.
Guarda lejos de la luz
Coloca los tarros dentro de un armario cerrado. Si debes usar estanterías abiertas, guarda las hierbas en latas opacas de metal o en tarros de cerámica para bloquear la luz por completo.
When it doesn't go to plan.
Tritura un pequeño trozo de hoja entre los dedos antes de cocinar; si no hueles la hierba de inmediato, ha perdido su potencia y debes desecharla.
Guarda hojas enteras en lugar de hierbas pre-molidas; las hojas enteras retienen sus aceites significativamente más tiempo y se pueden desmenuzar justo antes de que lleguen a la sartén.
No agites las hierbas directamente del tarro sobre una olla humeante, ya que el vapor ascendente introducirá humedad en el recipiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo guardar hierbas en el refrigerador?
No. La humedad en un refrigerador es demasiado alta y hará que las hierbas secas se apelmacen y potencialmente se estropeen.
¿Cómo sé si las hierbas todavía están buenas?
Verifica el color y el aroma. Si el color se ha desvanecido significativamente a un marrón grisáceo o si no hay aroma al triturar una hoja, la hierba está agotada.
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