Esterilizar Frascos para Conservas Caseras
Para esterilizar frascos destinados a conservas, sumerge los frascos de vidrio limpios y vacíos en una olla con agua hirviendo, asegurándote de que queden cubiertos por al menos 2.5 cm (una pulgada) de agua. Hiérvelos durante diez minutos y luego mantenlos sumergidos en el agua caliente hasta que estés listo para llenarlos con tu conserva.
Primero limpia, luego esteriliza.
La esterilización solo funciona en frascos que ya están bien lavados, libres de restos de comida o películas. Asegúrate de que tus frascos no tengan mellas ni grietas, ya que el calor intenso podría hacer que el vidrio dañado se rompa.
- Olla grande con una rejilla o una toalla doblada en el fondo
- Pinzas con puntas recubiertas de goma
- Rejilla de secado limpia o paño que no suelte pelusa
Evita el choque térmico
Mantén los frascos en agua caliente hasta el último momento antes de rellenarlos. Trasladar un frasco frío a líquido hirviendo o llenar un frasco a temperatura ambiente con conservas hirviendo puede hacer que el vidrio se agriete.
The method.
Inspecciona los frascos
Pasa el dedo por el borde de cada frasco para detectar mellas o grietas. Desecha cualquier frasco comprometido; no formarán un sello fiable.
Coloca la rejilla
Pon una rejilla o una toalla de cocina doblada en el fondo de tu olla. Esto evita que el vidrio descanse directamente sobre el fondo metálico de la olla, que es el punto más caliente.
Sumerge y hierve
Coloca los frascos vacíos en posición vertical en la olla. Llena la olla con suficiente agua para cubrir los frascos por al menos 2.5 cm (una pulgada). Lleva el agua a ebullición vigorosa y pon un temporizador durante diez minutos.
Mantén el calor
Una vez transcurridos los diez minutos, baja el fuego al mínimo para mantener el agua caliente. Deja los frascos dentro hasta el momento en que estés listo para verter tus conservas en ellos.
Escurre y llena
Usa las pinzas para levantar el frasco, inclinándolo ligeramente para que el agua regrese a la olla. Colócalo en posición vertical y llénalo inmediatamente mientras el vidrio aún esté caliente.
When it doesn't go to plan.
Esteriliza siempre las tapas por separado en una cacerola pequeña con agua caliente (no hirviendo) durante unos minutos para ablandar la junta de goma sin dañarla.
Si vives a una altitud superior a 300 metros (1,000 pies), añade un minuto a tu tiempo de ebullición por cada 300 metros adicionales de elevación.
Nunca uses una toalla para secar el interior de un frasco esterilizado, ya que esto puede introducir fibras o bacterias de nuevo en el vidrio.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar el lavavajillas para esterilizar?
Si tu lavavajillas tiene un ciclo de sanitización que alcanza altas temperaturas y funciona durante un período prolongado, a menudo es suficiente para los frascos que luego se procesarán en un baño de agua hirviendo.
¿Funciona esto para todos los tipos de frascos?
Este método es solo para frascos de vidrio templado, diseñados específicamente para conservas caseras. No intentes esto con frascos de vidrio de alimentos estándar, como frascos reutilizados de salsas o pepinillos, ya que no están hechos para soportar estas temperaturas.
How real cooks make it.
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