Cómo Conservar Hierbas Frescas de Tu Huerto
Trata tus hierbas como un ramo de flores fresco: corta los tallos y colócalas en un frasco con un par de centímetros de agua. Para las hierbas tiernas, cubre las hojas sin apretar con una bolsa de plástico para retener la humedad; para las hierbas leñosas, envuelve los tallos en una toalla de papel húmeda y mételas en un recipiente o bolsa herméticos.
El agua es enemiga de la conservación
Lava tus hierbas solo cuando estés listo para usarlas. El exceso de humedad superficial atrapado durante el almacenamiento convertirá las hojas en puré en menos de 24 horas.
- frascos o jarrones de vidrio
- toallas de papel
- bolsas de plástico
- tijeras afiladas para hierbas
La cura vertical
Tratar las hierbas blandas como cilantro, perejil y albahaca como flores cortadas las mantiene hidratadas y evita que las hojas se marchiten contra las frías paredes del refrigerador.
The method.
Clasifica tu cosecha
Divide tus hierbas en dos grupos: de tallo blando (albahaca, cilantro, perejil, eneldo) y de tallo leñoso (romero, tomillo, salvia, orégano).
Prepara el ramo
Corta medio centímetro de la base de los tallos en un ángulo de 45 grados. Retira cualquier hoja que quede por debajo de la línea del agua para evitar que se pudra.
Hidrata y almacena
Coloca los tallos en un frasco con suficiente agua para sumergir los extremos cortados. Si es una hierba blanda, cubre la parte superior con una bolsa de plástico a modo de tienda de campaña y asegúrala con una banda elástica.
El método del envoltorio para hierbas leñosas
Para el romero o el tomillo, humedece una toalla de papel hasta que esté apenas húmeda, envuelve los tallos sin apretar y coloca todo el paquete dentro de una bolsa de plástico sellada.
Other turns to take.
La Conserva en Aceite
Pica finamente las hierbas leñosas y colócalas en una cubitera. Llena los compartimentos con aceite de oliva y congela, obteniendo aromáticos listos para derretir en tu sartén.
El Secado Colgante
Ata manojos de hierbas leñosas con hilo y cuélgalos boca abajo en un lugar oscuro, seco y bien ventilado hasta que las hojas se desmoronen al tocarlas.
When it doesn't go to plan.
Guarda la albahaca en el mostrador a temperatura ambiente, no en el refrigerador; es sensible al frío y se oscurecerá rápidamente.
Cambia el agua de tus frascos de hierbas cada dos días para mantener los tallos limpios y el ambiente neutro.
Si ves condensación acumulándose dentro de la bolsa de plástico, hazle unos pequeños agujeros para que las hierbas respiren.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se ennegreció mi albahaca en el refrigerador?
La albahaca es una planta tropical. La refrigeración hace que las paredes celulares colapsen, lo que resulta en hojas oscuras y magulladas.
¿Puedo almacenar las cebolletas de esta manera?
Las cebolletas se conservan mejor tratadas como hierbas leñosas. Envuélvelas en una toalla de papel húmeda y guárdalas en el cajón de verduras del refrigerador.
How real cooks make it.
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