Cómo Elegir Frutas y Verduras de Temporada
La naturaleza funciona con un reloj, y el sabor de una verdura está directamente ligado a la velocidad con la que se le permitió madurar en la tierra. Cuando compras de temporada, estás capturando la planta en el momento preciso en que sus azúcares se han desarrollado por completo y su contenido de humedad es ideal.
Lee la textura, no la forma
La uniformidad es un subproducto de la producción en masa, no del sabor. Concéntrate en cómo se siente una verdura en tu mano y el aroma que desprende cerca del tallo.
- Tus manos
- Un ojo agudo
Revisa el punto de conexión
El tallo o la base es donde la planta fue separada de su fuente de vida. Si esta área está arrugada, marrón o mohosa, la verdura fue cosechada hace mucho tiempo o se almacenó mal.
The method.
Comprueba el peso
Toma dos verduras del mismo tipo. La que se sienta significativamente más pesada para su tamaño tiene mayor contenido de agua y está más fresca.
Inspecciona la piel
Busca un acabado mate en las verduras de hoja o una piel tensa y firme en las verduras de raíz. Evita cualquier cosa con hendiduras blandas, ya que son los puntos de partida de la putrefacción.
Identifica los indicadores de temporada
Las verduras de primavera son tiernas y pálidas; los productos de verano son vibrantes y jugosos; los de otoño e invierno son densos, fibrosos y ricos en almidón.
When it doesn't go to plan.
Si tiene hojas adheridas, estas deben estar crujientes y erguidas, no mustias ni amarillentas.
Evita los productos que parezcan haber sido rociados con cera; los productos naturales deben tener una superficie mate o ligeramente polvorienta.
Confía en tu olfato; incluso un tomate firme debe tener un aroma tenue y terroso en el tallo.
The ones that keep coming up.
¿Son siempre mejores los productos orgánicos?
Orgánico se refiere a las prácticas de cultivo, no necesariamente al momento óptimo de cosecha. Una verdura no orgánica recolectada en su temporada alta a menudo tendrá más sabor que una orgánica que ha viajado largas distancias.
¿Por qué importa el tamaño?
Las verduras de gran tamaño, en particular calabacines o pepinos, a menudo se vuelven fibrosas o desarrollan semillas grandes y amargas en su interior a medida que crecen más allá de su ventana de cosecha ideal.