Dominando la Manga Pastelera
La manga pastelera es una extensión de tu mano, más que una herramienta que sostienes. Una vez que domines la mecánica del agarre y la suelta, pasarás de luchar contra la manga a usarla para colocar el glaseado exactamente donde debe ir.
La consistencia es tu mejor herramienta
Tu glaseado o relleno debe estar suave y libre de burbujas de aire antes de que toque la manga. Si llenas una manga con aire, tus líneas tartamudearán y se romperán.
- Manga pastelera desechable o de tela
- Boquillas de acero inoxidable
- Acoplador
- Espátula o rasqueta
Asegura el depósito
Enrolla la parte superior de la manga hasta que el glaseado quede comprimido contra la boquilla. Esta tensión asegura que, al apretar, la fuerza se dirija a través de la boquilla en lugar de empujar el glaseado de vuelta hacia tu muñeca.
The method.
Prepara la manga
Si usas un acoplador, introduce primero la base dentro de la manga. Corta la punta de la manga de forma que sobresalgan las roscas del acoplador, luego enrosca el anillo para fijar la boquilla.
Llena la manga
Dobla la mitad superior de la manga sobre tu mano para crear un borde. Usa una espátula para introducir el glaseado, llenándola como máximo hasta la mitad. Desdobla la parte superior, saca el aire y enrolla firmemente.
El agarre para decorar
Sujeta la parte superior enrollada en la palma de tu mano dominante. Aplica presión con la base de la mano. Usa la otra mano para guiar suavemente la boquilla, manteniéndola a una altura constante sobre la superficie.
La suelta
Cuando llegues al final de una línea o forma, deja de apretar por completo. Dale a la manga un pequeño y rápido movimiento en la dirección que ibas para cortar el flujo limpiamente.
When it doesn't go to plan.
Limpia la boquilla con frecuencia con un paño húmedo para evitar que el glaseado se endurezca y distorsione tus formas.
Practica decorando sobre papel de hornear; puedes raspar el glaseado y volver a llenar la manga para seguir practicando sin desperdiciar.
Mantén la manga en posición vertical cuando no la uses, apoyada en un vaso alto, para evitar que gotee por la boquilla.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi línea de decoración se entrecorta?
Esto se debe casi siempre a aire atrapado. Aprieta la manga firmemente sobre un bol hasta que las bolsas de aire salgan y el glaseado fluya suavemente de nuevo.
¿Necesito un acoplador?
Un acoplador es útil si quieres cambiar boquillas manteniendo la misma manga de glaseado. Si solo vas a usar un diseño para todo el trabajo, puedes colocar la boquilla directamente en la manga.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe