Fideos Pad Thai Rápidos
Esta es una versión reducida del clásico plato de fideos, pensada para un tentempié rápido y sustancioso. Al usar fideos finos de arroz en lugar de anchos, reduces drásticamente el tiempo de remojo y te aseguras de que la salsa cubra cada hebra en menos de diez minutos.
El calor es tu mejor amigo.
Ten todo medido y listo al lado de la estufa antes de encender el fuego. Una vez que la sartén esté caliente, no habrá tiempo para buscar ingredientes.
- Wok o sartén antiadherente ancha
- Pinzas
- Tazón pequeño
What goes in.
- 55 gfideos finos de arroz (vermicelli)
- 1 cdaconcentrado de tamarindo
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar de palma, finamente picada
- 1huevo, ligeramente batido
- 60 mltofu firme, en cubos pequeños
- 1 puñadobrotes de soja frescos
- 1 cdaaceite para freír
Domina el momento del huevo
Empuja los fideos a un lado de la sartén para crear un espacio seco. Rompe el huevo directamente en el metal caliente; deja que cuaje por diez segundos antes de revolverlo con los fideos para asegurar trozos distintivos y esponjosos.
The method.
Remojar los fideos
Coloca los fideos vermicelli en un tazón con agua tibia —no hirviendo— durante 5 minutos hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escurre bien.
Mezclar la salsa
Bate el tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.
Dorar el tofu
Calienta el aceite en el wok a fuego alto. Fríe los cubos de tofu hasta que los bordes se doren.
Saltear los fideos
Añade los fideos escurridos al wok. Vierte la salsa sobre ellos y saltea vigorosamente con las pinzas durante un minuto.
Añadir el huevo
Haz un hueco, vierte el huevo, revuélvelo, y luego intégralo a los fideos. Añade los brotes de soja en el último segundo y retira del fuego inmediatamente.
Other turns to take.
Versión con Gambas
Añade tres gambas pequeñas peladas durante la etapa de dorado del tofu.
Extra Picante
Incorpora media cucharadita de hojuelas de chile seco junto con la salsa.
When it doesn't go to plan.
Usa una pizca de tamarindo; es potente y puede volver el plato demasiado ácido si usas demasiado.
Si los fideos parecen secos mientras los salteas, añade una cucharada de agua para ayudar a que la salsa emulsione.
Evita remojar los fideos en exceso, ya que se volverán blandos en la sartén.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar fideos de arroz anchos en su lugar?
Sí, pero tardan más en remojarse y requieren más aceite para evitar que se peguen en una sartén pequeña.
¿Qué hago si no tengo tamarindo?
El jugo de limón es un sustituto aceptable para la acidez, aunque carecerá de la profundidad distintiva del tamarindo tradicional.
How real cooks make it.
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