Cómo Preparar Té Turco Tradicional
El té turco es un pilar social, servido en pequeños vasos en forma de tulipán que permiten apreciar la claridad del color carmesí intenso de la infusión. Dominar el proceso depende del método de doble ebullición, que mantiene el té caliente sin que se cocine en exceso ni se vuelva amargo.
La calidad del agua dicta la claridad de la infusión.
Utiliza agua fría y filtrada para asegurar que las hojas de té se abran correctamente. Un té negro a granel de mayor calidad de la región de Rize proporcionará el color y la fragancia distintivos.
- Tetera turca de doble cuerpo (çaydanlık)
- Colador de té
- Vasos de té en forma de tulipán
What goes in.
- 4 cucharadasté negro a granel
- 1 litroagua fría filtrada
- al gustocubos de azúcar
Infusionar sobre agua hirviendo
La olla inferior actúa como hervidor, mientras que el vapor calienta suavemente las hojas secas en la olla superior incluso antes de añadirles agua. Esto calienta los aceites de las hojas, creando un aroma más matizado.
The method.
Calentar el agua
Llena la tetera inferior con agua y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto.
Calentar las hojas
Coloca las hojas de té en la tetera superior vacía. Una vez que el agua de abajo hierva, vierte suficiente agua hirviendo en la olla superior para cubrir las hojas, luego vuelve a colocar la olla superior sobre la inferior.
Infusionar el concentrado
Reduce el fuego a bajo. Deja que el té se infusione al vapor durante 15 a 20 minutos. Las hojas se hundirán en el fondo, señal de que el concentrado está listo.
Servir
Llena cada vaso aproximadamente de un tercio a la mitad con el té concentrado, y luego rellena con el agua hirviendo de la olla inferior.
When it doesn't go to plan.
Nunca viertas agua hirviendo directamente sobre las hojas de té secas; el método de vapor primero evita quemarlas.
Si el té se deja reposar demasiado tiempo, el sabor se volverá astringente; bébelo dentro de una hora después de prepararlo.
Para lograr el color de 'sangre de conejo' (tavşan kanı), asegúrate de que el té tenga un rojo profundo y translúcido.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar una tetera normal si no tengo una de doble cuerpo?
Puedes aproximar el método usando una olla de vidrio resistente al calor sobre una cacerola con agua a fuego lento, aunque el control del calor será menos consistente.
¿Debo remover el té después de añadir el azúcar?
Sí, remueve suavemente para disolver el cubito de azúcar, pero mantén la cuchara alejada de los lados del vaso para evitar ruidos al chocar.
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