Cómo hacer mantequillas de frutos secos y semillas en casa
Hacer tu propia mantequilla de frutos secos o semillas solo requiere ingredientes crudos de alta calidad y un procesador de alimentos de alta potencia. El secreto es la paciencia: debes tostar los frutos secos profundamente para que liberen sus aceites, y luego procesarlos el tiempo suficiente para que pasen de una fase seca y desmenuzable a un líquido brillante y vertible.
La temperatura es tu herramienta principal
Los frutos secos deben estar tibios al entrar en el procesador, ya que el calor ayuda a que los aceites se liberen rápidamente. Si tu máquina tiene problemas, no te apresures; déjala descansar para que el motor no se sobrecaliente.
- bandeja para hornear con borde
- procesador de alimentos de alta potencia
- espátula de silicona
What goes in.
- 3 tazasfrutos secos o semillas crudos de tu elección (almendras, cacahuetes, anacardos o semillas de girasol)
- 1/2 cdtasal marina
- 1 cdaaceite neutro (opcional, para una textura más suave)
Superando la etapa seca
Alrededor de los tres minutos, la mezcla parecerá arena húmeda. Sigue procesando. De repente se apelmazará en una bola antes de convertirse en una mantequilla suave y fluida.
The method.
Tuesta la base
Extiende los frutos secos en una sola capa sobre una bandeja. Tuesta a 175 °C (350 °F) hasta que huelan fragantes y se hayan oscurecido un tono, normalmente de 8 a 12 minutos.
Pulsa para romper
Vierte los frutos secos tibios en el procesador de alimentos. Pulsa en ráfagas cortas hasta obtener una harina gruesa.
Procesa hasta obtener mantequilla
Haz funcionar el procesador continuamente. Raspa los lados cada minuto. Observa la transformación de arena a pasta espesa a mantequilla suave.
Sazona y finaliza
Una vez brillante, añade la sal y el aceite si lo usas. Pulsa para incorporar, luego guarda en un frasco de vidrio hermético.
Other turns to take.
Tostada con miel
Rocía una cucharadita de miel sobre los frutos secos dos minutos antes de sacarlos del horno para obtener un borde caramelizado.
Especiada
Añade media cucharadita de canela molida o cardamomo durante el último minuto de procesamiento.
When it doesn't go to plan.
Si usas un procesador de alimentos menos potente, añade una cucharadita de aceite neutro al principio para ayudar a las cuchillas a atrapar los frutos secos.
Asegúrate de que los frutos secos estén completamente fríos antes de guardarlos, o se formará condensación en el frasco y arruinará la mantequilla.
Si la mantequilla se separa con el tiempo, simplemente revuélvela vigorosamente con un cuchillo para mantequilla antes de servir.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi mantequilla salió granulada?
Probablemente los frutos secos no se tostaron lo suficiente o detuviste el procesador demasiado pronto. Sigue haciéndolo funcionar hasta que los aceites hayan lubricado completamente las partículas molidas.
¿Cuánto tiempo durará esto?
Almacenada en un frasco hermético en una despensa fresca y oscura, se mantiene estable durante unas dos semanas; la refrigeración extiende esto a dos meses.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe