Infusionar Té de Hojas Sueltas
La infusión es un equilibrio entre la proporción de hojas y agua, la temperatura precisa y el tiempo. Para la mayoría de los tés, usa una cucharadita de hojas por cada 180 ml (6 oz) de agua, retira las hojas una vez que se alcanza el sabor deseado y nunca permitas que el té se cocine en el recipiente.
La temperatura determina la extracción.
Usar agua hirviendo en hojas delicadas las quemará, resultando en amargor. Adapta la temperatura del agua al nivel de oxidación de la hoja.
- tetera con control de temperatura
- colador de malla o infusor
- taza de cerámica o vidrio
- temporizador
What goes in.
- 1 cdtaté de hojas sueltas
- 180 mlagua filtrada
Evitar que se queme
Los tés verdes y blancos requieren agua entre 77°C y 82°C (170°F y 180°F). Los tés negros y herbales pueden soportar una ebullición completa a 100°C (212°F).
The method.
Calentar el agua
Lleva agua filtrada a la temperatura recomendada para tu tipo de té específico.
Precalentar la taza
Vierte un poco de agua caliente en tu taza para precalentar la cerámica, luego descártala.
Medir las hojas
Coloca las hojas sueltas en tu colador de malla o infusor.
Verter e infusionar
Vierte el agua sobre las hojas. Inicia el temporizador inmediatamente. Apunta a 2-3 minutos para los verdes, 3-5 minutos para los negros.
Retirar las hojas
Levanta el colador en el momento en que el temporizador llegue a cero. No aprietes las hojas, ya que esto libera taninos astringentes.
Other turns to take.
Infusión en Frío
Combina las hojas y el agua a temperatura ambiente en un frasco. Déjalo reposar en el refrigerador de 8 a 12 horas antes de colar.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa agua filtrada; el cloro del agua del grifo enmascara las notas sutiles de la hoja.
Si tu té sabe aguado, aumenta la cantidad de hojas en lugar del tiempo de infusión.
Guarda las hojas de té en un recipiente hermético y opaco, lejos de la luz solar y la humedad.
The ones that keep coming up.
¿Puedo volver a infusionar las mismas hojas?
Sí, muchos tés de hojas sueltas de alta calidad, especialmente los oolongs y verdes, mejoran en la segunda o tercera infusión. Aumenta el tiempo de infusión en 30 segundos para rondas posteriores.
¿Por qué mi té está turbio?
La turbidez, o 'cremosidad', a menudo ocurre cuando el té negro se enfría rápidamente o si el agua tiene un alto contenido mineral. No afecta la calidad.
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