Cómo Hacer Tzatziki Clásico
Un buen tzatziki debe ser frío y refrescante. Es menos un dip y más un condimento frío destinado a cortar la riqueza de las carnes a la parrilla.
Controla la humedad, mantén la textura.
Si omites el paso de salar los pepinos, el agua se acumulará en el fondo de tu tazón en cuestión de minutos. Usa yogur griego entero para asegurar una base sustanciosa.
- rallador de caja
- paño de cocina limpio o gasa de quesería
- bol para mezclar
What goes in.
- 1 tazayogur griego entero
- 1pepino grande (tipo inglés)
- 2 dientesajo, rallados o prensados
- 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditavinagre de vino tinto
- 2 cucharadaseneldo fresco, picado
- 1/2 cucharaditasal kosher
Escurriendo el pepino
Después de salar el pepino rallado, envuélvelo en un paño y retuerce hasta que no gotee más líquido. Buscas una masa que se sienta seca al tacto.
The method.
Prepara el pepino
Ralla el pepino usando los agujeros grandes de tu rallador de caja. Mezcla las hebras con la sal en un colador y déjalas reposar durante 15 minutos.
Retira el agua
Transfiere el pepino a tu paño y aprieta con firmeza sobre el fregadero. No seas tímido; cuanto más líquido retires, mejor será la textura final.
Combina los ingredientes
En un bol mediano, bate el yogur, el aceite de oliva, el vinagre y el ajo. El ajo debe estar lo suficientemente fino como para que desaparezca en el yogur.
Incorpora y termina
Incorpora el pepino escurrido y el eneldo. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 15 minutos para permitir que el ajo se suavice.
Other turns to take.
Con Menta Predominante
Reemplaza la mitad del eneldo con hojas de menta fresca para un perfil más brillante y refrescante.
Toque Ácido
Añade una pequeña cantidad de chalota finamente picada para un bocado extra.
When it doesn't go to plan.
Usa un rallador fino (tipo microplane) para el ajo para asegurarte de que se distribuya uniformemente sin crear trozos grandes y amargos.
Si tu yogur parece aguado, déjalo reposar en un colador fino forrado con papel de cocina durante 30 minutos antes de mezclar.
Siempre usa un aceite de oliva de alta calidad y con un toque picante para terminar el plato con un chorrito por encima.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego?
El yogur estándar contiene demasiada suero. Si debes usarlo, cuélalo a través de una gasa de quesería durante varias horas hasta que alcance una consistencia espesa y untable.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se consume mejor dentro de las 24 horas. Después de eso, el sabor del ajo se vuelve intenso y el pepino puede ablandarse demasiado.
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