Infusiones de Licores Caseras
Convertir una botella de licor estándar en una infusión personalizada cambia el carácter de una bebida sin herramientas complejas. Es un proceso de extracción lenta que recompensa la paciencia y la observación cuidadosa del color y aroma de la infusión.
Usa vidrio y guarda en la oscuridad.
Evita los recipientes de plástico, que pueden liberar sabores no deseados, y mantén tus frascos lejos de la luz solar directa para evitar que los ingredientes se cocinen o pierdan sus colores vibrantes.
- frasco de vidrio tipo Mason con cierre hermético
- colador de malla fina
- estopilla (gasa)
- embudo
- botella de vidrio limpia para almacenar
What goes in.
- 750 mllicor neutro como vodka, ginebra o ron blanco
- 1/2 tazabotánicos frescos, como ramitas de romero, menta o limoncillo
- 2 a 3 tirascáscara de cítrico, sin la parte blanca
Controlando la extracción
Prueba tu licor cada 24 horas. Como los aceites de los botánicos se extraen a diferentes ritmos, dejar los ingredientes demasiado tiempo puede resultar en un perfil amargo o turbio en lugar de un sabor brillante y distintivo.
The method.
Prepara los aromáticos
Lava y seca bien tus botánicos. Cualquier agua que quede en las hierbas enturbiará tu licor y acortará su vida útil.
Combina en el frasco
Coloca los botánicos en el frasco de vidrio limpio y vierte el licor sobre ellos. Asegúrate de que los ingredientes queden completamente sumergidos.
Sella y almacena
Cierra el frasco herméticamente y guárdalo en una alacena fresca y oscura. Agita suavemente el frasco una vez al día para circular el líquido.
Cuela y embotella
Una vez que el sabor sea de tu agrado, vierte el líquido a través de un colador de malla fina forrado con estopilla en tu botella de vidrio final.
Other turns to take.
Ron Especiado
Añade una rama de canela y tres clavos enteros a ron blanco; infunde durante 3 a 5 días.
Vodka Herbal
Combina albahaca fresca y una tira de cáscara de limón con vodka; retira la albahaca después de 48 horas para mantener el color verde brillante.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre un pelador de verduras para retirar la cáscara de los cítricos; si incluyes la parte blanca (albédo), la infusión se volverá amarga.
Etiqueta tus frascos con la fecha en que comenzaste la infusión para no perder la noción del tiempo de maceración.
Si usas especias secas en lugar de hierbas frescas, el tiempo de infusión generalmente se duplica.
The ones that keep coming up.
¿Puedo reutilizar los botánicos?
No. Una vez que han sido remojados en alcohol, pierden su integridad estructural y sabor, y no proporcionarán una segunda infusión de alta calidad.
¿Se echa a perder?
El alcohol actúa como conservante, por lo que una infusión debidamente colada y almacenada en una botella sellada durará meses, aunque la intensidad del sabor puede cambiar con el tiempo.
How real cooks make it.
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