Cómo hacer jarabes infusionados fácilmente
Una botella de jarabe personalizado se prepara en menos de veinte minutos y se conserva fresco en la nevera durante semanas. Al controlar el tiempo de infusión, puedes extraer exactamente la cantidad de sabor que necesitas sin enturbiar la bebida final.
Equilibra la intensidad de la infusión controlando el tiempo de enfriamiento.
Utiliza siempre un frasco de vidrio limpio y hermético para su conservación. Si planeas usar hierbas delicadas como la menta, retíralas del líquido tan pronto como el jarabe alcance la temperatura ambiente para evitar un sabor vegetal o amargo residual.
- cazo pequeño
- colador de malla fina
- frasco de vidrio con tapa
What goes in.
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
- 3-4 ramitashierbas frescas (menta, romero o tomillo) o 2 tiras de cáscara de cítricos
Respeta la fase de enfriamiento
La infusión ocurre principalmente mientras el jarabe se enfría, no solo mientras hierve. Dejar los aromáticos demasiado tiempo dará como resultado un acabado terroso y jabonoso en lugar de un sabor brillante y limpio.
The method.
Combinar
Añade el azúcar y el agua al cazo a fuego medio.
Disolver
Remueve ocasionalmente hasta que el líquido esté completamente transparente y no queden cristales de azúcar en el fondo. No dejes que hierva a borbotones, o el agua se evaporará y cambiará la concentración de azúcar.
Infusionar
Retira el cazo del fuego. Añade inmediatamente tus hierbas, especias o cáscaras. Tapa el cazo y déjalo reposar sin moverlo hasta que el jarabe alcance la temperatura ambiente.
Colar
Coloca el colador de malla fina sobre el frasco de conservación y vierte la mezcla. Descarta los sólidos.
Refrigerar
Tapa el frasco y guárdalo en el refrigerador. Estará listo para usar una vez que esté completamente frío.
Other turns to take.
Jarra de especias
Añade una rama de canela o tres anís estrellados enteros al agua antes de calentar; déjalos dentro durante todo el proceso de enfriamiento para obtener la máxima profundidad.
Jarra de cáscara de cítricos
Usa un pelador de verduras para retirar solo la parte coloreada de los limones o naranjas, evitando la parte blanca, que añade amargor.
When it doesn't go to plan.
Si el jarabe se ve turbio después de colarlo, pásalo por un filtro de café para obtener un acabado cristalino.
Etiqueta tus frascos con la fecha; los jarabes infusionados generalmente conservan su sabor óptimo durante unas tres semanas en el refrigerador.
Para infusiones florales como la lavanda, usa la mitad de la cantidad de flores secas en comparación con las hierbas frescas, ya que los aromáticos secos son significativamente más potentes.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de blanco?
Sí, pero añadirá un profundo sabor a melaza. Úsalo para perfiles más cálidos como el jengibre o la canela en lugar de infusiones herbales ligeras.
¿Por qué se cristalizó mi jarabe?
La proporción de azúcar a agua probablemente era demasiado alta o lo herviste demasiado tiempo. Si se cristaliza, añade un pequeño chorrito de agua caliente y remueve hasta que se disuelva de nuevo.
How real cooks make it.
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