Compota de Fresas
Este es un básico versátil en la cocina que sirve para más que para coronar un bol de yogur. Al controlar el fuego, mantienes las fresas vibrantes y preservas su estructura en lugar de convertirlas en una conserva.
La fruta determina el resultado
Si tus fresas están excepcionalmente dulces, reduce el azúcar a la mitad. Usa una sartén ancha para favorecer una evaporación más rápida, lo que acorta el tiempo de cocción y mantiene el color vivo.
- Sartén ancha de acero inoxidable
- Espátula de silicona
- Tarro de vidrio para guardar
What goes in.
- 450 gfresas frescas, sin tallo y cortadas en cuartos
- 50 gazúcar granulada
- 15 mlzumo de limón fresco
- 5 mlextracto de vainilla
Mantén las fresas enteras
Usa un movimiento suave de volteo con la espátula en lugar de remover enérgicamente; quieres crear un almíbar manteniendo visibles trozos enteros de fruta.
The method.
Combinar los ingredientes
Coloca las fresas, el azúcar y el zumo de limón en la sartén a fuego medio.
Comenzar la maceración
Remueve hasta que el azúcar se disuelva y las fresas comiencen a liberar su jugo, lo que tarda unos 3 a 4 minutos.
Cocer a fuego lento
Baja el fuego a medio-bajo. Deja que el líquido burbujee suavemente hasta que espese hasta convertirse en un almíbar que se adhiera a la espátula, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Terminar y enfriar
Retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla y deja que se enfríe completamente en la sartén antes de pasarlo a un tarro.
Other turns to take.
Compota Especiada
Añade una sola estrella de anís o una pequeña tira de piel de naranja durante la cocción a fuego lento para un perfil aromático más profundo.
Acabado Balsámico
Sustituye el zumo de limón por vinagre balsámico de alta calidad para equilibrar el dulzor.
When it doesn't go to plan.
Añade siempre el extracto de vainilla fuera del fuego para preservar sus aceites aromáticos.
Si el almíbar parece demasiado líquido, continúa cocinando dos minutos más en lugar de añadir almidón.
Se conserva en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente de vidrio hermético.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero liberan más agua. Aumenta el tiempo de cocción a fuego lento en 5 minutos para compensar la humedad extra.
¿Cómo sé cuándo está lo suficientemente espeso?
Pasa el dedo por el almíbar sobre un plato frío; si el rastro se mantiene limpio y no se corre, está listo.
How real cooks make it.
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