Cómo hacer leche de coco fresca en casa
No hay comparación entre la leche de lata y la que prensas tú mismo. El proceso es táctil y requiere que manejes la pulpa pesada y aceitosa de un coco maduro para extraer su esencia.
Eligiendo el coco adecuado
Elige un coco maduro y marrón. Al agitarlo, debes oír líquido moverse en su interior y la cáscara debe sentirse pesada para su tamaño.
- Cuchillo pesado o martillo
- Rallador de caja o procesador de alimentos
- Bolsa para leches vegetales o doble capa de gasa
- Bol grande
What goes in.
- 1coco maduro y marrón
- 2 tazasagua caliente (no hirviendo)
Prensando la pulpa
La fuerza con la que aprietes determinará el rendimiento. Gira la tela firmemente hasta que los sólidos estén casi secos para asegurarte de extraer la crema más espesa.
The method.
Abre el coco
Perfora el ojo más blando con un destornillador para drenar el agua. Golpea la cáscara firmemente alrededor del ecuador con el lomo de un cuchillo hasta que se parta limpiamente.
Extrae la pulpa
Saca la pulpa blanca de la cáscara usando un cuchillo resistente. Utiliza un pelador de verduras para raspar la piel marrón y correosa adherida a la parte posterior de la pulpa.
Procesa
Ralla la pulpa o procésala en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a serrín grueso. Transfiere a un bol y vierte el agua caliente sobre ella.
Cuela
Vierte la mezcla en tu tela. Junta los bordes y retuerce, presionando el líquido hacia un bol hasta que solo quede pulpa de coco seca y harinosa.
Other turns to take.
Crema de Coco
Usa solo 1 taza de agua en lugar de dos. El líquido resultante será más espeso y tendrá un mayor contenido de grasa, ideal para reducir hasta obtener un glaseado rico.
When it doesn't go to plan.
No descartes la pulpa sobrante; tuéstala en una sartén seca hasta que esté dorada y úsala para granola o repostería.
La leche se separará naturalmente, formando una capa de crema espesa en la parte superior después de enfriarla; revuélvela vigorosamente antes de usarla.
Usa agua justo después de hervir para ayudar a extraer los aceites de la pulpa de coco de manera más efectiva.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo dura?
Guárdala en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador por no más de tres días.
¿Puedo usar el agua de coco del interior?
Sí, puedes sustituir el agua simple por el agua de coco reservada para obtener un producto final ligeramente más dulce.
How real cooks make it.
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