Cómo elegir frutas y verduras frescas
El supermercado a menudo se selecciona por su uniformidad visual, no por su sabor. Tus manos son tus mejores herramientas para encontrar frutas y verduras que estén realmente listas para cocinar.
Confía en tus sentidos, no en las etiquetas
Evita las frutas y verduras preenvasadas siempre que sea posible, ya que no puedes inspeccionar los artículos individuales. Elige las que se venden sueltas para asegurarte de que puedes tocar cada pieza antes de decidirte.
- Bolsas de malla para frutas y verduras
- Tus manos
La densidad es sinónimo de humedad
Al elegir cítricos, melones o verduras de raíz, levántalos. Una fruta o verdura que se sienta más pesada de lo que parece contiene más jugo y una mejor estructura interna.
The method.
Examina la superficie para ver si está en buen estado
Busca pieles tensas y sin arrugas profundas ni magulladuras. Evita cualquier artículo con manchas blandas y hundidas, ya que indican el principio de descomposición.
Usa tu nariz para medir la madurez
Huele el extremo del tallo de los melones, las frutas de hueso y las bayas. Si no huele a nada, se recogió demasiado pronto. Si huele a fermentado o excesivamente dulce, ha pasado su punto óptimo.
Toca para sentir la resistencia
Presiona suavemente las frutas y verduras. Las frutas de hueso deben ceder ligeramente a la presión del pulgar cerca del tallo. Las verduras duras como zanahorias o remolachas deben estar sólidas como rocas; cualquier doblez o textura gomosa significa que han perdido su firmeza.
Comprueba el estado del tallo
En el caso de verduras de hoja como la col rizada, la acelga o las hierbas, asegúrate de que los tallos no estén marchitos ni viscosos. Si el extremo cortado de un tallo está marrón o leñoso, la verdura ha estado allí demasiado tiempo.
When it doesn't go to plan.
Mira el fondo de un envase de fresas; si ves cartón manchado, esas fresas se están aplastando por su propio peso y se pudrirán rápidamente.
Ignora las pequeñas imperfecciones superficiales en manzanas o peras, ya que a menudo son solo cicatrices del viento del árbol y no afectan la pulpa interior.
Evita las frutas y verduras con olores extraños, incluso si se ven vibrantes; este es el primer signo de deterioro oculto.
The ones that keep coming up.
¿Los productos orgánicos son siempre más frescos?
No necesariamente. La frescura depende del tiempo transcurrido desde la cosecha y de cómo se almacenó, no del método de cultivo.
¿Por qué algunas verduras se sienten gomosas?
La textura gomosa es un signo de pérdida de humedad. Suele ocurrir cuando las frutas o verduras han estado en un ambiente frío y seco durante demasiado tiempo.
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