Cómo Asar Ajos Enteros
El ajo crudo pica, pero el ajo asado ofrece una dulzura terrosa y sutil. Una vez que tengas una reserva de estos dientes blandos, puedes machacarlos en mantequilla, untarlos en pan caliente o incorporarlos a sopas para darles profundidad sin el ardor ácido típico.
Elige un bulbo gordo.
Elige cabezas que se sientan pesadas para su tamaño y que tengan la piel blanca, ajustada y como papel. Si los dientes se ven arrugados o han brotado, tendrán un sabor amargo una vez asados.
- Cuchillo de chef
- Papel de aluminio o un pequeño recipiente de cerámica para hornear
- Bandeja para hornear
What goes in.
- 4cabezas de ajo enteras
- 2 cdas.aceite de oliva virgen extra
- al gustosal kosher
Creando una Cámara de Vapor
Envolver los bulbos firmemente en papel de aluminio evita que las capas exteriores se quemen antes de que los centros se ablanden. Esto atrapa la humedad, esencialmente escalfando los dientes en sus propios aceites y vapor.
The method.
Prepara el horno
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Expón los dientes
Pela las capas exteriores sueltas y de papel de los bulbos de ajo, dejando la cabeza intacta. Usa tu cuchillo para cortar aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de la parte superior, exponiendo la punta de cada diente.
Sazona y envuelve
Coloca los bulbos sobre una hoja de papel de aluminio. Rocía el aceite sobre las partes cortadas, dejando que se filtre por las grietas. Espolvorea con una pizca de sal. Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba para crear un paquete sellado y hermético.
Asa
Coloca el paquete de papel de aluminio en una bandeja para hornear y asa durante 40 a 45 minutos. El ajo está listo cuando los dientes estén dorados y cedan fácilmente a la presión.
Extrae
Deja que los bulbos se enfríen hasta que puedas manipularlos. Aprieta la parte inferior del bulbo; los dientes blandos y caramelizados se deslizarán fuera de las pieles.
Other turns to take.
Infusionado con Hierbas
Introduce una ramita de romero o tomillo fresco en el paquete de papel de aluminio antes de sellarlo para impartir un aroma a pino al aceite.
Glaseado Balsámico
Rocía una cucharadita de vinagre balsámico sobre los dientes antes de asar para un acabado ligeramente ácido y parecido a una mermelada.
When it doesn't go to plan.
Si tienes un recipiente especial para ajos asados, úsalo; sin embargo, un molde para muffins cubierto con papel de aluminio también funciona bien para asar varios bulbos a la vez.
Guarda los dientes asados en un frasco cubierto con aceite de oliva en el refrigerador hasta por una semana.
Unta los dientes machacados sobre rebanadas de baguette tostada para una mejora inmediata en cualquier comida.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si están poco cocidos?
Si aprietas un diente y se siente firme o resistente, necesita más tiempo. La textura final debe ser similar a la de la mantequilla blanda o una pasta espesa.
¿Puedo asar solo un bulbo?
Puedes hacerlo, pero el calor del horno se aprovecha mejor si asas varios a la vez. Se conservan bien, así que vale la pena el esfuerzo de hacer una bandeja completa.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe