Cómo Asar Verduras al Horno
No sobrecargues la bandeja, o terminarás hirviendo las verduras en sus propios jugos en lugar de asarlas. El objetivo es una superficie seca y con ampollas, lo que se logra manteniendo el horno caliente y las verduras esparcidas en una sola capa.
La uniformidad es clave
Corta las verduras en trozos uniformes para que estén listas al mismo tiempo. Si algunos trozos son diminutos y otros enormes, los pequeños se convertirán en puré antes de que los grandes estén cocidos.
- bandeja para hornear profunda con borde
- cuchillo de chef
- bol grande
What goes in.
- 900 gverduras de raíz o floretes (zanahorias, coliflor o patatas), cortadas en trozos de 2.5 cm
- 3 cucharadasaceite neutro con alto punto de humo (pepita de uva o aguacate)
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
Espacio para el color
Si las verduras se tocan entre sí, se cuecen al vapor. Espárcelas de modo que apenas se toquen; esa circulación de aire es la única forma de conseguir un dorado intenso y oscuro.
The method.
Precalienta el horno
Pon el horno a 220 °C (425 °F). Deja que se precaliente durante al menos 20 minutos para que la bandeja esté muy caliente cuando coloques las verduras.
Sazona las verduras
Mezcla las verduras cortadas en un bol con el aceite, la sal y la pimienta. Asegúrate de que cada superficie esté cubierta por un fino brillo de aceite.
Prepara la bandeja
Vierte las verduras sobre la bandeja precalentada. Usa una espátula para extenderlas en una sola capa, asegurándote de que no se solapen.
Asa
Introduce en el horno. Asa durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción para asegurar un color uniforme. Están listas cuando un cuchillo se desliza por el trozo más grueso sin resistencia.
Other turns to take.
Con costra de hierbas
Mezcla las verduras con ramitas de romero o tomillo fresco antes de meterlas en el horno.
Acabado ácido
Rocía una cucharadita de vinagre balsámico o exprime un gajo de limón sobre las verduras justo al sacarlas del horno.
When it doesn't go to plan.
Empieza siempre con verduras secas; sécalas con una toalla después de lavarlas para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
Si tu bandeja se deforma con el calor, coloca las verduras sobre un trozo de papel de hornear para evitar que se quemen.
Usa una bandeja de metal oscura si quieres una corteza más dorada, ya que absorbe más calor radiante.
The ones that keep coming up.
¿Por qué las verduras me quedaron blandengues?
Probablemente la bandeja estaba demasiado llena o el horno no estaba lo suficientemente caliente. Nunca apiles las verduras.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
La mantequilla contiene sólidos lácteos que se queman rápidamente a las altas temperaturas necesarias para asar; usa aceites como el de aguacate o pepita de uva.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe