Sopa de Tomate Asado
Esta sopa depende completamente de la calidad de sus tomates. Cuando están en su punto, solo necesita calor y tiempo para concentrar sus azúcares.
No se apresure con el asado
El dorado de los tomates aporta la profundidad que suele faltar en las sopas más ligeras. Si los saca del horno demasiado pronto, el sabor será unidimensional.
- bandeja para hornear resistente
- olla grande de fondo grueso
- batidora de inmersión
- colador de malla fina
What goes in.
- 1.4 kgtomates pera maduros, cortados por la mitad a lo largo
- 1cebolla amarilla grande, en cuartos
- 6 dientesajo, pelados y enteros
- 3 cucharadasaceite de oliva
- 480 mlcaldo de pollo o vegetal
- 120 mlnata para cocinar (crema de leche espesa)
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra
Refinar la textura
Pasar la sopa licuada por un colador de malla fina es lo que marca la diferencia entre un estofado rústico y una sopa suave como la seda. No se salte este paso si busca un acabado profesional.
The method.
Asar la base
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque los tomates, las cebollas y los ajos en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite y sazone. Ase durante 45 minutos, hasta que la piel de los tomates esté arrugada y aparezcan manchas de color marrón oscuro.
Cocinar a fuego lento
Transfiera todo de la bandeja, incluidos los jugos de cocción, a una olla grande. Agregue el caldo. Lleve a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Licuar y colar
Use una batidora de inmersión directamente en la olla hasta que esté suave. Coloque su colador sobre un bol limpio y presione la sopa a través de él con un cucharón, descartando la piel y las semillas que queden.
Terminar
Regrese el líquido colado a la olla. Incorpore la crema a fuego bajo hasta que esté combinada. Pruebe y ajuste la sal antes de servir.
Other turns to take.
Especiada
Agregue una cucharadita de pimentón ahumado o hojuelas de chile rojo durante la fase de asado.
Con Hierbas
Ponga dos ramitas de tomillo fresco en la bandeja para hornear con los tomates antes de asar.
When it doesn't go to plan.
Si los tomates no están en temporada, use tomates enteros pelados enlatados de alta calidad en lugar de asarlos, y salte directamente al paso de cocción a fuego lento.
La sopa espesará considerablemente al reposar; tenga caldo extra a mano para aligerarla si la recalienta al día siguiente.
Caliente sus boles antes de servir para mantener la sopa a una temperatura ideal por más tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo congelarla?
Sí, pero congélela antes de agregar la crema. Añada la crema solo al recalentar la sopa descongelada.
¿Por qué mi sopa se volvió naranja?
La crema aclara el rojo intenso de los tomates asados. Esto es normal y esperado.