Aprovecha al Máximo los Restos de tu Cocina
Cocinar de manera eficiente es cerrar el ciclo en tu propia cocina. Al tratar cada resto como un ingrediente crudo, dejas de comprar cosas que ya tienes en la nevera.
Empieza con un hábito de limpieza
Antes de ir de compras, revisa lo que tienes. Si todavía está firme y huele neutro, tiene un lugar en la olla.
- Olla de fondo grueso
- Colador de malla fina
- Bolsas para congelador de un galón
- Cuchillo de chef afilado
What goes in.
- 2 tazasRestos de vegetales limpios (extremos de cebolla, cáscaras de zanahoria, hojas de apio)
- 1/2 tazaCorteza o extremos de pan duro
- 1 tazaGranos cocidos sobrantes
- 2 cdas.Cortezas de queso curado (parmesano o pecorino)
Crea un acopio en el congelador
Ten una bolsa en el congelador dedicada a pieles de cebolla, extremos de zanahoria y bases de apio. Una vez llena, cocínalos a fuego lento con agua durante una hora para crear una base para sopas y granos.
The method.
Guarda los tallos
Los tallos de brócoli y los tallos de cilantro tienen tanto carácter como las hojas. Pela la capa exterior leñosa de los tallos de brócoli y córtalos en rodajas finas para salteados.
Reanima el pan
Seca el pan duro en un horno bajo hasta que esté crujiente, luego tritúralo hasta obtener migas. Estas migas ligan hamburguesas de carne o vegetales para un sándwich rápido de almuerzo.
Usa las cortezas
No descartes la corteza dura de un bloque de parmesano. Échala en una olla de sopa o frijoles hirviendo a fuego lento; se disolverá en una base de sal y profundidad sin necesidad de grasa adicional.
Transforma las sobras
Toma los vegetales asados de ayer y mézclalos en una sartén con huevos batidos para una frittata. El calor une los sabores en una nueva comida.
Other turns to take.
Tallos encurtidos
Mezcla tallos de vegetales duros como los de col rizada o acelga en un frasco con vinagre tibio, sal y azúcar para obtener un toque crujiente para añadir a las ensaladas.
Bowls de granos
Combina granos cocidos sobrantes con cualquier verdura que se esté marchitando, saltea hasta que estén tiernas y corona con un huevo escalfado.
When it doesn't go to plan.
Siempre lava bien los vegetales antes de pelarlos si tienes la intención de usar las cáscaras en el caldo.
Guarda las hierbas frescas en un vaso con agua como si fueran flores cortadas para duplicar su vida útil.
Si el queso empieza a secarse, rállalo inmediatamente y congélalo para derretirlo más tarde.
The ones that keep coming up.
¿Qué restos debo evitar poner en mi bolsa de caldo?
Evita los vegetales crucíferos como el brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas; se vuelven amargos al hervir durante mucho tiempo. Limita la bolsa estrictamente a aliáceas, zanahorias, apio y hierbas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los restos en el congelador?
Los restos son buenos hasta por tres meses. Después de eso, tienden a perder sabor y a absorber olores del congelador.
How real cooks make it.
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