Cómo elegir y almacenar verduras de hoja verde
Las verduras son seres vivos incluso después de cosechadas, y continuarán respirando y degradándose si las tratas como productos secos de despensa. Comprender cómo gestionar sus niveles de humedad es la diferencia entre una ensalada crujiente y un desastre mustio para el miércoles.
Evita la trampa mortal de la bolsa de productos
El principal enemigo de las verduras frescas es el gas etileno atrapado y el exceso de humedad, que aceleran la descomposición. Si compras verduras en una tarrina de plástico, ábrela un poco para que respiren tan pronto como llegues a casa.
- escurridor de ensaladas
- toallas de papel
- bolsas de almacenamiento grandes
What goes in.
- 1 manojode verduras resistentes como col rizada, acelga o berza
- 1 manojode verduras delicadas como espinaca, rúcula o canónigos
Control de la Humedad Superficial
Coloca una toalla de papel seca dentro de tu bolsa de almacenamiento para absorber la condensación antes de que pueda asentarse en las hojas, lo que evita la putrefacción que vuelve las verduras babosas.
The method.
Inspección
En la tienda, busca un color vibrante y uniforme. Para las verduras en manojo, intenta romper un tallo; si se dobla en lugar de romperse limpiamente, la planta ya está perdiendo su turgencia.
Preparación previa al almacenamiento
No laves hasta que estén listas para comer. Si debes lavar con anticipación, pásalas por un escurridor de ensaladas hasta que no queden gotas de agua en las hojas.
Embolsado
Coloca las hojas en una bolsa holgada forrada con una toalla de papel. Introduce un poco de aire en la bolsa para crear un efecto de almohada, que evita que las hojas se aplasten entre sí.
Colocación
Guarda en el cajón de las verduras, que está calibrado para una mayor humedad, manteniéndolas alejadas de frutas como manzanas o peras que liberan gas etileno.
Other turns to take.
El Soporte Vertical
Para hierbas aromáticas robustas como cilantro o perejil, recorta los extremos y colócalas en posición vertical en un vaso con agua como un ramo, cubiertas holgadamente con una bolsa.
When it doesn't go to plan.
Desecha inmediatamente cualquier hoja amarillenta o marrón, ya que liberan gases que harán que las hojas sanas circundantes se descompongan más rápido.
Si tus verduras se mustian, un remojo de diez minutos en un bol con agua helada a menudo restaurará su frescura.
Siempre guarda los champiñones por separado; requieren diferentes niveles de humedad y harán que las verduras se estropeen prematuramente.
The ones that keep coming up.
¿Por qué no debo lavar mis verduras de inmediato?
El exceso de humedad es la principal causa de crecimiento bacteriano. Lavar con anticipación a menudo introduce más humedad de la que la superficie de la hoja puede manejar, lo que lleva a una baba prematura.
¿Valen la pena las verduras en bolsa prelavadas?
Son convenientes pero tienen una vida útil mucho más corta porque el lavado y procesamiento mecánico rompen las paredes celulares, iniciando la descomposición en el momento en que se envasan.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe