Almíbar Sencillo
Un básico estándar en la despensa, esta base te permite controlar la concentración del dulzor en todo, desde el café hasta los cócteles. Se conserva durante semanas en el refrigerador y te ahorra la frustración de intentar disolver azúcar granulada en líquidos helados.
La consistencia lo es todo
La proporción estándar es 1:1 en volumen. Usa azúcar granulada blanca para un sabor neutro que deja que los ingredientes de tu bebida brillen.
- cazo pequeño
- varillas o cuchara
- tarro de cristal con tapa
What goes in.
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
Evita que hierva
Mantén el fuego bajo. Una vez que el líquido se vuelva completamente transparente y el azúcar ya no sea visible en el fondo del cazo, retíralo del fuego inmediatamente.
The method.
Combinar
Vierte el agua y el azúcar en tu cazo a fuego medio-bajo.
Disolver
Remueve suavemente mientras el agua se calienta. Observa el momento en que la mezcla turbia se vuelve clara.
Enfriar
Retira del fuego una vez que esté claro. No dejes que hierva, ya que esto cambiará la concentración y lo convertirá en una base de caramelo pegajoso.
Almacenar
Vierte en un tarro de cristal limpio y deja que alcance temperatura ambiente antes de taparlo y refrigerarlo.
Other turns to take.
Almíbar Rico
Usa una proporción de 2:1 de azúcar a agua para un almíbar más espeso y viscoso, a menudo preferido para el trabajo profesional de coctelería.
Almíbar Infusionado
Añade aromáticos como una rama de canela, una vaina de vainilla o hojas de menta fresca al agua mientras se calienta. Cuela los aromáticos una vez que el almíbar se enfríe.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa un tarro de cristal limpio; cualquier residuo de un recipiente anterior puede hacer que el almíbar fermente o cristalice prematuramente.
Si notas que se forman cristales de azúcar en los lados del cazo mientras calientas, usa una brocha de repostería húmeda para lavarlos hacia el líquido.
Etiqueta tu tarro con la fecha; se mantendrá utilizable hasta por un mes en el refrigerador.
The ones that keep coming up.
¿Tiene que ser azúcar blanca?
Puedes usar azúcar cruda o morena, pero el almíbar final será más oscuro y tendrá un distintivo sabor a melaza o caramelo.
¿Por qué mi almíbar se volvió turbio después de unos días?
La turbidez es a menudo una señal temprana de crecimiento bacteriano. Deséchalo y limpia tu tarro de almacenamiento a fondo antes de la próxima tanda.
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