Jarabe Simple Casero
El jarabe simple es una mezcla a partes iguales de azúcar granulada y agua, calentada hasta que los granos desaparecen. Proporciona una forma suave de endulzar bebidas frías, donde el azúcar sin disolver se asentaría en el fondo del vaso.
Observa la claridad, no el reloj.
El objetivo es disolver el azúcar por completo sin evaporar demasiada agua, lo que cambiaría la proporción y te dejaría con una consistencia más espesa, similar a la del caramelo.
- cazo pequeño de fondo grueso
- espátula de silicona
- frasco de vidrio para guardar
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanca granulada
- 1 tazaagua filtrada
Evitar la Cristalización
Remueve solo hasta que el líquido esté completamente transparente. Si hierves la mezcla de forma agresiva, el agua se evapora de manera irregular y el azúcar eventualmente volverá a formar cristales en tu frasco.
The method.
Combina los ingredientes
Vierte el agua y el azúcar en el cazo a fuego medio.
Disuelve el azúcar
Remueve ocasionalmente con la espátula. Observa el momento en que el líquido turbio se transforma en un jarabe transparente. Esto suele tardar entre tres y cinco minutos.
Retira del fuego
En cuanto desaparezca el último grano, retira el cazo del quemador. No dejes que hierva a borbotones.
Enfría y guarda
Deja que el jarabe alcance la temperatura ambiente antes de verterlo en un frasco de vidrio. Guárdalo en el refrigerador.
Other turns to take.
Jarabe Rico
Usa dos partes de azúcar por una de agua. Esto crea un jarabe más denso que se usa a menudo en bares de cócteles profesionales para una sensación en boca más pesada.
Jarabe Infusionado
Macera aromáticos como una rama de canela, menta fresca o cáscara de limón en el líquido mientras se enfría, luego cuela.
When it doesn't go to plan.
Usa un recipiente de vidrio para guardar el jarabe; el plástico a veces puede retener olores de otros alimentos del refrigerador.
Si ves que se forman cristales de azúcar en tu frasco después de una semana, significa que se evaporó demasiada agua durante el calentamiento; la próxima vez, retira del fuego antes.
Coloca un trozo de cinta de carrocero en el frasco para fecharlo; se conserva fresco durante aproximadamente un mes.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, pero añadirá un sabor a melaza y un color más oscuro a tus bebidas.
¿Por qué tengo que esperar a que se enfríe?
El jarabe caliente puede agrietar los frascos de vidrio o causar condensación, lo que acelera el deterioro.
How real cooks make it.
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