Té Negro Helado
Infusiona té de alta calidad en hojas sueltas con agua justo por debajo del punto de ebullición durante exactamente cuatro minutos, luego cuela y diluye con agua a temperatura ambiente antes de enfriar para evitar el amargor que proviene de una infusión excesiva o del enfriamiento de té concentrado caliente.
Evita la trampa del amargor.
La mayoría de la gente deja las hojas en infusión demasiado tiempo, lo que libera taninos y hace que el té sea astringente. Usa un temporizador y retira las hojas en el momento en que el reloj marque cuatro minutos.
- tetera
- jarra de vidrio
- colador de malla fina
- báscula digital o cuchara medidora
What goes in.
- 1/4 tazaté negro de alta calidad en hojas sueltas, como Ceylán o Assam
- 4 tazasagua filtrada, dividida
- Al gustojarabe simple o miel
El Método de Dilución
Nunca viertas agua hirviendo directamente sobre hielo; esto enturbia el té. Infusiona con la mitad del volumen total de agua y revuelve el agua fría restante después de colar para bajar la temperatura instantáneamente sin sacrificar la claridad.
The method.
Calentar el agua
Lleva 2 tazas de agua filtrada a ebullición vigorosa, luego déjala reposar durante 30 segundos para que la temperatura baje ligeramente por debajo del punto de ebullición.
Infusionar
Agrega las hojas de té al agua. Pon un temporizador de 4 minutos. Observa cómo el líquido adquiere un profundo color caoba.
Colar
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en tu jarra, desechando las hojas inmediatamente para que no sigan extrayendo sabor.
Diluir y endulzar
Incorpora las 2 tazas restantes de agua a temperatura ambiente. Agrega el edulcorante ahora, mientras el té aún está tibio, para que se disuelva por completo.
Enfriar
Coloca la jarra en el refrigerador hasta que esté completamente fría. Sirve sobre hielo solo cuando esté listo para beber.
Other turns to take.
Infusión Cítrica
Añade rodajas finas de limón o naranja fresca a la jarra mientras se enfría.
Toque Herbal
Infusiona un pequeño puñado de hojas de menta fresca junto con el té negro para un acabado refrescante.
When it doesn't go to plan.
Usa agua filtrada; los minerales del agua del grifo a menudo reaccionan con los taninos del té para crear un regusto metálico.
No exprimas las hojas de té al colarlas; eso libera aceites amargos.
Guarda el té en un recipiente de vidrio, ya que el plástico puede retener olores de usos anteriores.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi té está turbio?
La turbidez es causada por la 'cremosidad', que ocurre cuando el té se enfría demasiado rápido o se expone a agua dura. Diluir con agua a temperatura ambiente generalmente previene esto.
¿Puedo usar bolsitas de té?
Sí, usa 8 bolsitas de té para esta proporción. Asegúrate de que las bolsitas sean de alta calidad, ya que el té de baja calidad, como polvo fino, se volverá amargo casi instantáneamente.
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