Cómo Empacar Productos Horneados para Viajar
Para transportar productos horneados con éxito, prioriza la estructura y el control de la humedad. Usa recipientes rígidos herméticos para galletas y barritas, y guarda pasteles o panes en un transportador que asegure la base para evitar que se muevan. Nunca empacar artículos calientes, ya que el vapor atrapado ablanda las cortezas y arruina la textura.
Enfriar no es opcional
Si empacas un pastel que no ha alcanzado la temperatura ambiente, invitas al moho y a que se ponga blando. Dale a tus productos al menos dos horas de aire antes de sellarlos.
- Recipientes rígidos de plástico o metal
- Papel de hornear
- Plástico de burbujas (para largas distancias)
- Bandas elásticas
- Rejilla para enfriar
What goes in.
- según sea necesarioPapel de hornear o papel encerado
- según sea necesarioPaquetes de gel de sílice (opcional)
Minimizar el desplazamiento interno
Llena los huecos vacíos en tu recipiente con papel de hornear arrugado. Si el artículo puede deslizarse, se desmoronará; si se mantiene firme, llegará intacto.
The method.
Enfriar completamente
Deja tus artículos en una rejilla hasta que la base se sienta neutra al tacto. Cualquier calor residual creará condensación en el recipiente.
Colocar capas con protección
Coloca una hoja de papel de hornear entre cada capa de galletas o barritas. Esto evita que los sabores migren y que los bordes delicados se enganchen y se rompan.
Asegurar el recipiente
Elige un tamaño de recipiente que coincida con el volumen de tu comida. Demasiado espacio de aire permite que los productos se muevan; muy poco causa aplastamiento. Sella la tapa con cinta adhesiva para evitar la apertura accidental durante el transporte.
Estabilizar el exterior
Envuelve el exterior de tu recipiente con una capa de plástico de burbujas si lo vas a colocar en equipaje facturado o en una bolsa que sufra sacudidas. Coloca el recipiente en la parte superior de tu equipaje, nunca cerca de la parte inferior.
Other turns to take.
Para Pasteles Glaseados
Usa un portatartas dedicado con base de bloqueo. Si no tienes uno, ensarta el pastel en varios puntos con palillos limpios y carpa film transparente sobre la parte superior, asegurándote de que el plástico no toque el glaseado.
Para Panes de Molde
Envuelve el pan firmemente en papel de hornear y luego colócalo dentro de una bolsa de papel resistente en lugar de plástico. Esto mantiene una corteza crujiente, mientras que el plástico hará que el exterior se ablande.
When it doesn't go to plan.
Congela galletas o barritas durante la noche antes de empacarlas para viajes largos; actuarán como sus propias bolsas de hielo y llegarán a temperatura ambiente justo cuando llegues a tu destino.
Evita empacar artículos con coberturas delicadas y pesadas de polvo, como azúcar glas, si anticipas un manejo brusco.
Si envías por correo, usa un recipiente que encaje a presión dentro de una caja de cartón corrugado con al menos dos pulgadas de acolchado en todos los lados.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar film transparente directamente sobre mis productos horneados?
Solo si están completamente fríos. Si están incluso ligeramente tibios, el film transparente atrapará la humedad y hará que la corteza se vuelva pegajosa.
¿Cuál es la mejor manera de mantener blandas las galletas blandas?
Incluye una pequeña rebanada de pan de sándwich o una cuña de manzana en el recipiente hermético; las galletas extraerán la humedad de estos artículos en lugar de secarse.
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