Huevos Duros Perfectos
Para conseguir una cáscara que se pele limpiamente y una yema cuajada en su punto cada vez, empieza bajando los huevos fríos al agua hirviendo, cocina por exactamente 11 minutos y pásalos inmediatamente a un baño de hielo. Este proceso mantiene la yema de un amarillo brillante y asegura que la membrana se separe limpiamente de la clara.
El baño de hielo no es opcional.
El choque térmico detiene el proceso de cocción y evita que la clara se vuelva gomosa. Ten tu bol con agua helada listo antes de que suene el temporizador.
- cacerola mediana
- espumadera
- bol para el baño de hielo
- temporizador
What goes in.
- 6huevos grandes, recién sacados del refrigerador
- 2 tazascubitos de hielo
- aguasuficiente para cubrir los huevos por dos centímetros y medio
Hervir antes de añadir
Añadir huevos fríos al agua hirviendo hace que sean significativamente más fáciles de pelar que si los empiezas en agua fría. El calor repentino hace que la clara cuaje rápidamente, evitando que se pegue a la membrana interior de la cáscara.
The method.
Hierve el agua
Llena una cacerola con suficiente agua para cubrir los huevos por dos centímetros y medio. Llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Baja los huevos
Reduce el fuego a un hervor suave para que el agua no esté turbulenta, luego baja con cuidado los huevos fríos a la cacerola usando una espumadera. Vuelve a subir el fuego para mantener un hervor suave.
Pon el temporizador
Cocina por 11 minutos. No te alejes de la estufa, ya que la intensidad del hervor puede cambiar.
Baño de hielo
Usa la espumadera para pasar los huevos directamente al agua helada. Déjalos reposar por al menos 5 minutos antes de pelarlos.
Pela
Rompe la cáscara golpeándola contra la encimera. Rueda el huevo suavemente bajo la palma de tu mano para aflojar la cáscara, luego pélalo empezando por el extremo más ancho, donde se encuentra la bolsa de aire.
When it doesn't go to plan.
Si tienes problemas para pelarlos, pélalos bajo agua fría corriente o sumergidos en el baño de hielo.
Los huevos más viejos (con una semana o más en el refrigerador) son generalmente más fáciles de pelar que los huevos de granja frescos.
Si la cáscara se agrieta durante la cocción, añade un chorrito de vinagre al agua para ayudar a que la clara coagule y permanezca dentro de la cáscara.
The ones that keep coming up.
¿Por qué hay un anillo verde alrededor de la yema?
El anillo verde es una reacción entre el azufre de la clara y el hierro de la yema, causada por la cocción excesiva. Cumplir el temporizador de 11 minutos evita esto.
¿Cuánto tiempo duran?
Guárdalos en su cáscara en el refrigerador hasta por una semana.