Pastel Clásico de Mantequilla Amarilla
Este es el pastel básico para cumpleaños y celebraciones. Mantiene su estructura bajo un glaseado espeso, pero se mantiene lo suficientemente húmedo como para comerlo solo.
La temperatura es tu única limitación
Asegúrate de que la mantequilla, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente. Si están fríos, la emulsión se romperá y el pastel saldrá denso.
- dos moldes redondos para pastel de 23 cm
- batidora de pie o batidora eléctrica de mano
- espátula de goma
- rejilla de enfriamiento
What goes in.
- 315 gharina para pasteles (o harina de trigo todo uso, tamizada)
- 1 1/2 cucharaditaspolvo de hornear
- 1/2 cucharaditasal marina fina
- 170 gmantequilla sin sal, ablandada
- 300 gazúcar granulada
- 3huevos grandes
- 1 cucharadaextracto de vainilla
- 180 mlleche entera
Airear la mantequilla
Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante al menos cinco minutos. Buscas una consistencia pálida, batida y que mantenga su forma.
The method.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa tus moldes y forra los fondos con papel de hornear para asegurar un fácil desmoldado.
Tamizar
Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Reserva.
Cremar
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para incorporar completamente las grasas.
Combinar
Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche en dos partes, empezando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta que desaparezcan las vetas de harina.
Hornear
Divide la masa uniformemente en tus moldes. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie vuelva a su sitio al tocarla ligeramente.
Enfriar
Deja reposar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Other turns to take.
Lote de Magdalenas
Divide la masa en moldes para magdalenas y hornea durante 18 a 20 minutos.
Infusión Cítrica
Añade la ralladura de un limón o naranja al azúcar antes de cremar.
When it doesn't go to plan.
Usa una báscula para pesar la harina y obtener resultados consistentes.
No mezcles en exceso una vez que se añade la harina, o el pastel quedará duro.
Si la mantequilla se siente aceitosa, está demasiado caliente; refrigera el bol durante cinco minutos.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar harina de trigo común (todo uso)?
Sí, pero tu pastel tendrá una miga más densa y pesada que si usas harina para pasteles.
¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
Generalmente, esto significa que el horno se abrió demasiado pronto o que el agente leudante estaba caducado.
How real cooks make it.
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