Buñuelos de Manzana Crujientes
Los buñuelos de manzana fritos son esencialmente una masa de bizcocho espeso con trozos de manzana, frita hasta que esté crujiente y de color ámbar oscuro. Se basan en una masa rápida —harina, azúcar, levadura en polvo, leche y un solo huevo— que retiene las manzanas en cubitos y una generosa dosis de canela. Los fríes en aproximadamente dos centímetros y medio de aceite hasta que estén de color marrón caoba, y luego los sumerges en un glaseado sencillo mientras aún están lo suficientemente calientes como para que chisporroteen.
Vigila la temperatura del aceite, no el reloj.
Se fríen mejor a una temperatura constante de 175 °C; si el aceite está demasiado frío, se convertirán en esponjas grasientas, y si está demasiado caliente, el centro quedará crudo.
- Olla de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven
- Termómetro
- Batidor de varillas
- Araña o espumadera
- Rejilla para enfriar
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo común
- 1/2 tazaazúcar granulada
- 2 cdta.polvo de hornear
- 1 cdta.canela molida
- 1/2 cdta.sal
- 2manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1huevo grande
- 2/3 tazaleche entera
- 1 cuartoaceite neutro para freír (canola o pepita de uva)
Aplica el glaseado en caliente
Sumerge los buñuelos en el glaseado en el momento en que salen del aceite; el calor residual diluirá el azúcar y la hará penetrar en la superficie rugosa.
The method.
Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Asegúrate de que no queden grumos de polvo de hornear.
Añade los ingredientes húmedos y las manzanas
Incorpora el huevo y la leche a la mezcla seca hasta que se combinen apenas. Añade las manzanas en cubos; la masa debe ser espesa y difícil de mezclar.
Calienta el aceite
Llena tu olla con aceite hasta una profundidad de dos pulgadas (aproximadamente 5 cm) y calienta a fuego medio hasta que alcance los 175 °C.
Forma y fríe
Saca aproximadamente 1/4 de taza de masa por buñuelo. Caliéntalos con cuidado en el aceite, trabajando en tandas pequeñas para evitar que se apelotonen. Fríe durante 3-4 minutos, volteando una vez, hasta que estén de color marrón oscuro.
Glaseado
Saca con una araña, deja escurrir el exceso de aceite durante cinco segundos, luego sumerge el buñuelo directamente en un bol con glaseado de azúcar glas. Coloca sobre una rejilla.
Other turns to take.
Glaseado de Ron Especiado
Sustituye el líquido de tu glaseado por ron oscuro para obtener un aroma más profundo.
Base de Sidra de Manzana
Reduce una taza de sidra de manzana a la mitad y úsala para reemplazar la mitad de la leche en la masa para una concentración de fruta más intensa.
When it doesn't go to plan.
Cortar las manzanas en cubos uniformes asegura que se cocinen al mismo ritmo que la masa.
No batas en exceso la masa, o los buñuelos quedarán duros y parecidos al pan.
Si el aceite empieza a humear, retira la olla del fuego inmediatamente y deja que se enfríe un poco antes de continuar.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se me desmoronaron los buñuelos en el aceite?
La temperatura del aceite probablemente fue demasiado baja, lo que impidió que el exterior se fijara rápidamente, o la masa estaba demasiado líquida.
¿Puedo usar otras manzanas?
Sí, pero usa una variedad de carne firme que no se convierta en compota de manzana con el calor.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe