Cómo hacer granola casera
La granola casera dura más que la comprada en tiendas porque la textura se mantiene crujiente y los sabores permanecen puros. Buscas un tostado suave y uniforme que deje la avena del color de la paja de trigo seca.
Cuidado con el contenido de azúcar
El exceso de edulcorante produce una masa pegajosa que se quema antes de que se ponga crujiente. Mantén tus grasas y azúcares en una proporción moderada para que los ingredientes secos se tuesten correctamente.
- bol grande para mezclar
- bandeja para hornear con borde resistente
- papel de horno
- espátula
What goes in.
- 3 tazascopos de avena tradicionales
- 1 tazafrutos secos o semillas crudos, picados
- 1/3 tazaaceite neutro o aceite de coco derretido
- 1/2 tazasirope de arce o miel
- 1/2 cdtasal marina fina
- 1 cdtacanela molida
No tocar hasta que esté fría
La granola se sentirá blanda y ligeramente grasienta al sacarla del horno. Si la remueves mientras está caliente, romperás los enlaces que forman los grumos; déjala reposar hasta que esté completamente fría.
The method.
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 150°C (300°F). Cubre la bandeja para hornear con papel de horno para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
Combinar
En un bol grande, bate el aceite, el edulcorante, la sal y la canela. Añade la avena y los frutos secos, mezclando con una espátula hasta que cada grano brille y esté cubierto.
Extender
Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela en una capa única y compacta. Si quieres grumos grandes, usa el dorso de la espátula para presionar firmemente la avena contra la bandeja.
Hornear
Coloca en el centro del horno. Hornea durante 30 a 35 minutos, girando la bandeja a mitad de tiempo. La avena debe estar dorada y oler a tostada.
Enfriar
Saca del horno y coloca sobre una rejilla. No muevas ni remuevas la granola hasta que alcance la temperatura ambiente.
Other turns to take.
Añadir fruta deshidratada
Siempre añade pasas, arándanos secos o albaricoques secos después de que la granola se haya enfriado por completo, de lo contrario la fruta se volverá dura y gomosa en el horno.
Dulce y salado
Termina la bandeja caliente con una ligera pizca de sal marina en escamas inmediatamente después de sacarla del horno para contrastar el dulzor del sirope de arce.
When it doesn't go to plan.
Si tu horno calienta demasiado, revisa los bordes a los 20 minutos para asegurarte de que no se doren demasiado rápido.
Guarda en un recipiente de vidrio hermético a temperatura ambiente; se mantendrá crujiente durante dos semanas.
Para un extra de crujiente, añade media taza de coco rallado o nibs de cacao a mitad de la cocción.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar avena instantánea?
No. La avena instantánea es demasiado fina y se convertirá en polvo en lugar de tostarse en grumos satisfactorios.
¿Por qué se me quemó la granola por el centro?
Es posible que tu horno esté sobrecargando la bandeja. Asegúrate de que la granola esté en una capa fina y uniforme, y evita apilarla demasiado.