Galletas Artesanales de Semillas al Horno
El secreto de una galleta crujiente no está en la harina, sino en la proporción de semillas con respecto al aglutinante. Cuando extiendes la masa lo suficientemente fina como para que la luz pase a través de los huecos, aseguras un chasquido que se rompe en lugar de doblarse.
La finura es tu único objetivo.
Si la masa está demasiado espesa, el centro quedará blando. Si está demasiado fina, puede desmoronarse antes de que se ponga crujiente.
- bol grande para mezclar
- papel de horno
- bandeja de horno
- espátula acodada
What goes in.
- 1 tazasemillas de girasol crudas
- 1/2 tazapepitas crudas
- 1/3 tazasemillas de lino
- 1/3 tazasemillas de sésamo blancas
- 1/4 tazasemillas de chía
- 1.5 tazasagua
- 1 cucharaditasal marina en escamas
Deja reposar
Debes dejar reposar la mezcla de semillas durante al menos 20 minutos antes de hornear. Las semillas de chía y lino absorben el agua para crear un pegamento gelatinoso que une las galletas.
The method.
Combina los ingredientes secos
Mezcla todas las semillas y la sal en un bol grande. Vierte el agua y remueve hasta que la mezcla parezca una pasta espesa, similar a las gachas.
Espera a que se unan
Deja el bol a un lado durante 20 minutos. Sabrás que está listo cuando el agua se haya evaporado y la mezcla se haya vuelto pegajosa y cohesiva.
Extiende la masa
Coloca una lámina grande de papel de horno en tu encimera. Vierte la mezcla sobre ella, coloca una segunda lámina de papel de horno encima y usa una espátula acodada o un rodillo para aplanarla hasta obtener una lámina de aproximadamente 3 mm de grosor.
Primer horneado
Desliza el papel de horno con la masa sobre tu bandeja. Hornea a 165°C (325°F) durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén lo suficientemente firmes como para despegar el papel.
Da la vuelta y termina
Retira el papel de horno superior, dale la vuelta a la lámina sobre la bandeja del horno y hornea durante otros 20 a 30 minutos, hasta que esté profundamente dorada y seca al tacto.
Other turns to take.
Con hierbas
Añade 2 cucharadas de romero seco o tomillo a la mezcla seca antes de añadir el agua.
Picante
Incorpora una cucharadita de pimentón ahumado o hojuelas de pimiento rojo triturado para un toque picante notable.
When it doesn't go to plan.
Si tu horno tiene puntos calientes, rota la bandeja a mitad del horneado final para asegurar un dorado uniforme.
No uses un cuchillo para cortar las formas; deja que la lámina se enfríe por completo y luego usa las manos para romperla en trozos irregulares y dentados.
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente una vez que estén completamente frías para mantener su crujiente hasta por una semana.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis galletas quedaron gomosas?
Es probable que no se hayan horneado lo suficiente o que se hayan extendido demasiado gruesas. Vuelve a meterlas en el horno a 150°C (300°F) durante 10 minutos para terminar de secarlas.
¿Puedo sustituir las semillas de chía?
Las semillas de chía actúan como el principal aglutinante estructural. Si las omites, es probable que las galletas se desmoronen en semillas sueltas.
How real cooks make it.
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