Obst zu Hause dörren
Beim Dörren wird Obst durch niedrige, gleichmäßige Hitze und Luftzirkulation getrocknet. Dies konzentriert die Fruchtsüßen und verlängert die Haltbarkeit bei luftdichter Lagerung auf unbestimmte Zeit. Der Prozess erfordert, dass die Fruchtstücke gleichmäßig dick geschnitten werden und eine konstante Temperatur beibehalten wird, bis das Obst lederartig, biegsam und innen trocken ist.
Einheitlichkeit ist Ihr oberstes Ziel.
Wenn Ihre Scheiben unterschiedlich dick sind, werden einige Stücke steinhart, während andere feucht bleiben und verderben können. Verwenden Sie reifes, aber festes Obst; weiche oder matschige Stellen werden während des langen Trocknungsprozesses noch matschiger.
- Schneidelineal oder scharfes Kochmesser
- Elektrisches Dörrgerät mit einstellbarem Thermostat
- Backpapier oder Gitter-Einlagen
- Luftdichte Glasbehälter
Feuchtigkeit angleichen
Nachdem das Obst aus dem Dörrgerät kommt, geben Sie es für ein paar Tage in einen verschlossenen Behälter und schütteln Sie ihn täglich. Dies ermöglicht es, dass Restfeuchtigkeit in dickeren Stücken sich gleichmäßig auf die trockeneren verteilt und die gesamte Charge haltbar macht.
The method.
Obst vorbereiten
Das Obst waschen und vollständig trocken tupfen. Kerne, Stiele und Schalen nach Belieben entfernen. In gleichmäßige Scheiben von etwa 3-6 mm Dicke schneiden.
Auf Blechen anordnen
Die Stücke einzeln auf die Dörrbleche legen. Achten Sie darauf, dass keine Ränder überlappen, da dies die Luftzirkulation behindert und zu ungleichmäßigem Trocknen führt.
Temperatur einstellen
Das Dörrgerät auf 57°C (135°F) einstellen. Die meisten Früchte trocknen in diesem Bereich am besten; höhere Temperaturen können dazu führen, dass sich die Außenseite verhärtet, bevor die Feuchtigkeit aus dem Inneren entweichen kann.
Auf Fertigstellung prüfen
Das Obst nach 8 Stunden überprüfen. Ein fertiges Stück sollte biegsam und lederartig sein. Wenn Sie es zusammendrücken und sichtbare Feuchtigkeitstropfen sehen oder es sich klebrig anfühlt, benötigt es mehr Zeit.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein Schneidelineal für perfekt gleichmäßige Scheiben, die gleichmäßig trocknen.
Verhindern Sie das Braunwerden von Äpfeln und Birnen, indem Sie sie vor dem Trocknen zwei Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft tauchen.
Lagern Sie getrocknetes Obst in einem kühlen, dunklen Schrank, um Farbe und Textur monatelang zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, wann das Obst vollständig getrocknet ist?
Nehmen Sie ein Stück vom Blech und lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Warmes Obst fühlt sich immer weicher an, als es tatsächlich ist. Wenn es sich biegt, ohne zu brechen oder Flüssigkeit abzugeben, ist es fertig.
Kann ich im Küchenofen dörren?
Ja, wenn Ihr Ofen eine niedrige Temperatur von 140°C oder darunter halten kann. Lassen Sie die Tür mit einem Holzlöffel leicht angelehnt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
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