Zitruslikör selber machen
Das Geheimnis eines echten Likörs liegt in den Ölen, die in der Schale enthalten sind. Indem man den Zucker diese Öle erst herausziehen lässt, bevor man den Saft hinzufügt, fängt man den spritzigen, intensiven Charakter der Frucht ein und nicht nur ihre Süße.
Die Qualität Ihrer Früchte bestimmt die Intensität des Ergebnisses.
Verwenden Sie möglichst Bio-Früchte, da Sie die äußere Schale verzehren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gläser steril sind, um eine Fermentation zu vermeiden, bevor Sie den Likör verwenden.
- Sparschäler
- Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel
- feines Sieb
- saubere Glasflasche zur Aufbewahrung
What goes in.
- 4große Zitronen oder Limetten
- 250gKristallzucker
- 150mlfrisch gepresster Zitrus-Saft
- 1/2 TLZitronensäure (optional, zur Haltbarkeit)
Zucker als Extraktionsmittel
Wenn Zucker auf Zitruszesten trifft, wirkt er wie ein Schwamm und zieht die flüchtigen Öle aus den Poren der Schale. Zerdrücken Sie beides kräftig, bis der Zucker nass und durchscheinend wird.
The method.
Schalen abziehen
Mit einem Sparschäler breite Streifen der Schale abziehen, dabei das darunterliegende weiße Mark vermeiden, das den Likör bitter macht.
Einlegen
Die Schalen zusammen mit dem Zucker in das Glas geben. Mit einem Holzlöffel zwei Minuten zerdrücken. Abdecken und mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Vermengen
Den frischen Saft und die Zitronensäure zum Glas geben. Kräftig umrühren, bis sich der gesamte Zucker im Saft aufgelöst hat.
Abseihen
Die Mischung durch ein feines Sieb in die saubere Flasche gießen. Die ausgepressten Schalen entsorgen.
When it doesn't go to plan.
Schütteln Sie das Glas während der 12-stündigen Einlegezeit gelegentlich, um sicherzustellen, dass der gesamte Zucker mit Öl überzogen ist.
Wenn der Likör zu dick ist, fügen Sie einen Schuss warmes Wasser hinzu, damit er besser fließt.
Bewahren Sie den fertigen Likör im Kühlschrank auf, um die Frische der Zitrussorten zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
In einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich etwa drei bis vier Wochen frisch.
Kann ich Saft aus Flaschen verwenden?
Vermeiden Sie ihn. Die Wärmebehandlung, die bei Saft aus Flaschen verwendet wird, zerstört die Aromaprofile, die Sie einfangen möchten.
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