So bewahrst du gebrauchtes Speiseöl auf
Gebrauchtes Öl sollte auf Raumtemperatur abkühlen, durch ein Sieb von Essensresten befreit und luftdicht verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Richtig behandelt hält sich Öl wochenlang. Jedes Öl, das ranzig riecht, trüb wird oder beim Erhitzen schäumt, muss jedoch entsorgt werden.
Sauberkeit entscheidet über die Haltbarkeit
Essensreste im Öl beschleunigen den Verderb. Seiße dein Öl immer gründlich, bevor es vollständig abkühlt und fest wird.
- Feinmaschiges Sieb
- Passiertuch oder Kaffeefilter
- Lichtundurchlässiger Glas- oder lebensmittelechter Plastikbehälter
- Trichter
Entferne die Verunreinigungen
Lege einen Kaffeefilter in ein Sieb, um feine Ablagerungen aufzufangen, die beim nächsten Frittieren normalerweise verbrennen. Diese Schicht ruiniert die Haltbarkeit des Öls, wenn sie zurückbleibt.
The method.
Vollständig abkühlen lassen
Lass den Topf unberührt auf dem Herd stehen. Öl speichert Wärme viel länger als Wasser; warte mindestens eine Stunde, bevor du den Topf anfasst, um Verbrennungen zu vermeiden.
Abtropfen lassen
Setze einen Trichter in deinen Aufbewahrungsbehälter. Lege den Trichter mit einer doppelten Schicht Passiertuch oder einem sauberen Kaffeefilter aus und gieße das Öl langsam hindurch.
Verschließen und lagern
Verschließe den Behälter fest. Bewahre ihn in einem dunklen, kühlen Schrank auf. Lagere gebrauchtes Öl nicht in der Nähe des Herds oder über dem Backofen, da Wärmezyklen es schnell ranzig werden lassen.
When it doesn't go to plan.
Beschrifte den Behälter mit dem Datum und der Art der zuletzt darin frittierten Lebensmittel.
Entsorge das Öl, wenn es dunkel, dickflüssig wird oder einen unangenehmen Geruch entwickelt.
Wenn du stark riechende Lebensmittel wie Fisch oder Knoblauch frittiert hast, erwarte, dass dieser Geschmack auf deine nächste Charge von Lebensmitteln übergeht.
The ones that keep coming up.
Sollte ich gebrauchtes Öl im Kühlschrank aufbewahren?
Das ist nicht zwingend notwendig, aber wenn deine Küche warm ist oder du das Öl länger als ein paar Wochen aufbewahren möchtest, verlängert der Kühlschrank seine Haltbarkeit, da es dort vor Licht und schwankenden Raumtemperaturen geschützt ist.
Wie oft kann ich Öl wiederverwenden?
Es gibt keine feste Anzahl. Vertraue deinen Sinnen: Wenn das Öl stark schäumt, sauer riecht oder die Lebensmittel nicht mehr richtig knusprig werden lässt, entsorge es.
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