Der Spritzbeutel: Perfekte Dekorationen meistern
Kontrolle ist der Unterschied zwischen einem unordentlichen Klecks und einer sauberen Kante. Sie drücken nicht einfach nur Zuckerguss, sondern steuern einen gleichmäßigen Materialfluss, der auf jede kleinste Fingerbewegung reagiert.
Die richtige Konsistenz ist Ihre wichtigste Zutat
Wenn Ihre Creme zu weich ist, hält sie keine Form; ist sie zu steif, bricht es Ihnen das Handgelenk. Testen Sie Ihren Druck zuerst auf einem Teller, bevor Sie mit dem Dessert beginnen.
- Einweg- oder Stoff-Spritzbeutel
- Kupplungssatz
- Edelstahldüsen
- Teigschaber (Bench Scraper)
Gleichmäßigen Kontakt halten
Setzen Sie die Düse immer auf der Oberfläche auf. Üben Sie Druck aus, bis sich die Basis bildet, ziehen Sie dann den Beutel weg und lassen Sie den Druck nach, um einen sauberen Abschluss zu erzielen.
The method.
Den Beutel vorbereiten
Schneiden Sie das Ende des Beutels gerade so weit ein, dass das Gewinde der Kupplung gerade herausschaut. Schneiden Sie nicht zu viel ab, sonst rutscht die Düse unter Druck heraus.
Den Beutel füllen
Schlagen Sie die obere Hälfte des Beutels über Ihre Hand nach unten um, um einen Kragen zu bilden. Füllen Sie ihn nur zur Hälfte, damit Sie die Kontrolle behalten, ohne dass der Beutel zu schwer oder sperrig wird.
Druck aufbauen
Drehen Sie das Ende des Beutels fest gegen die Creme, um Luftblasen zu entfernen. Halten Sie das verdrehte Ende mit Ihrer dominanten Hand und führen Sie die Düse mit der anderen Hand.
Die Bewegung ausführen
Drücken Sie von oben nach unten, nicht von der Mitte. Wenn Sie von der Mitte drücken, quillt die Creme oben aus dem Beutel.
When it doesn't go to plan.
Drehen Sie den Beutel beim Spritzen, um den Inhalt nach unten zu komprimieren.
Halten Sie ein feuchtes Tuch bereit, um die Düse zwischen den einzelnen Spritzvorgängen abzuwischen.
Wenn Ihre Hand zu zittern beginnt, halten Sie inne und justieren Sie Ihren Griff neu; Anspannung in Ihrer Hand überträgt sich direkt auf wellige Linien.
The ones that keep coming up.
Warum quillt meine Creme oben aus dem Beutel?
Sie greifen den Beutel zu tief. Üben Sie immer Druck auf den Teil des Beutels aus, der fest zugedreht ist, und halten Sie den Druck von oben nach unten gleichmäßig.
Wie verhindere ich Luftblasen?
Klopfen Sie den Beutel beim Füllen gegen die Arbeitsfläche, um die Creme zu setzen und überschüssige Luft vor Beginn durch die Düse zu drücken.