Frische Kokosmilch selber machen
Frische Kokosmilch beruht auf dem Fettgehalt der reifen Nuss, der eine Reichhaltigkeit liefert, die alles durchdringt, was sie berührt. Sobald Sie das innere Wasser entfernen, wird das Fruchtfleisch zur Basis für eine saubere, unverdünnte Extraktion.
Das Alter der Kokosnuss zählt
Achten Sie auf eine Kokosnuss, die sich schwer anfühlt und beim Schütteln hörbar schwappt; vermeiden Sie solche mit weichen Stellen in der Nähe der Augen.
- Schweres Beil oder Hammer
- Hochleistungsmixer
- Nussmilchbeutel oder doppellagige Käsetuch
- Große Rührschüssel
What goes in.
- 1Reife braune Kokosnuss
- 2 TassenWasser, auf knapp unter dem Siedepunkt erhitzt
Hart auspressen
Lassen Sie die Flüssigkeit nicht einfach abtropfen. Sie müssen den Beutel mit erheblichem Druck auswringen, um die Öle freizusetzen, die im Fasergewebe des Kokosfleisches eingeschlossen sind.
The method.
Kokosnuss öffnen
Durchstechen Sie eines der Augen und lassen Sie das Wasser ab. Wickeln Sie die Kokosnuss in ein Handtuch und schlagen Sie sie fest mit einem Hammer, bis sie in handliche Stücke zerbricht.
Fruchtfleisch entfernen
Verwenden Sie ein stumpfes Buttermesser, um das weiße Fruchtfleisch von der Schale zu lösen. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die braune, holzige Haut, die an der Rückseite des Fruchtfleisches haftet.
Mixen
Geben Sie das gehackte Kokosfleisch in den Mixer. Gießen Sie das heiße Wasser darüber. Sechzig Sekunden lang auf hoher Stufe mixen, bis die Mischung wie dicker, weißer Brei aussieht.
Abseihen
Gießen Sie die Mischung in Ihren Nussmilchbeutel, der über einer Schüssel gehalten wird. Lassen Sie sie eine Minute abkühlen, dann auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Other turns to take.
Sahne
Verwenden Sie für die gleiche Menge Kokosfleisch nur 1 Tasse Wasser; dies ergibt eine dichte, fettreiche Sahne, die sich gut für Currys eignet.
When it doesn't go to plan.
Entsorgen Sie die braune Haut sorgfältig, da sie Ihre Milch verdunkelt und eine bittere Note hinzufügt.
Bewahren Sie das übrig gebliebene geriebene Kokosfleisch im Kühlschrank auf und rösten Sie es in einer trockenen Pfanne für ein knuspriges Topping an.
Die Milch trennt sich auf natürliche Weise in eine dicke Sahneschicht oben und Wasser unten; vor Gebrauch gut schütteln.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sie sich?
Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank auf, bis zu drei Tage lang.
Warum heißes Wasser verwenden?
Heißes Wasser emulgiert die natürlichen Kokosöle effizienter als Wasser mit Raumtemperatur, was zu einer seidigeren Konsistenz führt.