Wie man Tacos macht
Tacos entstehen durch die perfekte Balance zwischen einer weichen Tortilla, gut gewürztem Fleisch und frischen Toppings. Du erhitzt Tortillas kurz in der Pfanne, füllst sie mit deinem Lieblingsfleisch und gibst frische Zutaten wie Zwiebeln, Koriander und Salsa dazu. Das Geheimnis liegt in der richtigen Reihenfolge und darin, dass alles warm serviert wird.
The method.
Fleisch vorbereiten
Schneide 500g Rindfleisch oder Schweinefleisch in kleine Würfel. Würze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Lasse es 15 Minuten ziehen, damit die Gewürze einziehen können.
Fleisch anbraten
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch in Portionen an, ohne die Pfanne zu überfüllen. Jede Seite braucht etwa 3-4 Minuten für eine schöne Kruste.
Tortillas erwärmen
Lege Mais- oder Weizentortillas einzeln für 30 Sekunden in eine trockene Pfanne. Sie sollen warm und biegsam werden, aber nicht knusprig. Halte sie in einem sauberen Küchentuch warm.
Toppings vorbereiten
Schneide eine Zwiebel in feine Würfel, hacke frischen Koriander klein und stelle Salsa bereit. Alle Zutaten sollten zimmerwarm oder leicht gekühlt sein.
Tacos zusammenstellen
Lege das warme Fleisch in die Mitte der Tortilla. Gib die Zwiebeln und den Koriander darüber, träufle etwas Salsa darauf und falte die Tortilla zu einem Halbkreis zusammen.
Other turns to take.
Carnitas-Tacos
Schweineschulter langsam in eigenem Fett garen, bis sie zerfällt. Das Fleisch wird unglaublich zart und saftig.
Fisch-Tacos
Weißfischfilet mit Limette und Chili würzen, kurz anbraten und mit Krautsalat und Avocado servieren.
Vegetarische Tacos
Schwarze Bohnen mit Zwiebeln und Gewürzen schmoren, dazu geröstete Paprika und Käse verwenden.
When it doesn't go to plan.
Erwärme immer mehr Tortillas als du brauchst - sie reißen gerne mal
Lass das Fleisch nach dem Braten kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen
Stelle alle Zutaten in kleinen Schalen bereit, bevor du anfängst zu kochen
Drücke eine Limettenhälfte über die fertigen Tacos - das hebt alle Aromen
Verwende nicht zu viel Füllung, sonst fallen die Tacos auseinander
The ones that keep coming up.
Mais- oder Weizentortillas - was ist besser?
Mais ist traditioneller und hat mehr Eigengeschmack, Weizen ist größer und stabiler. Für Anfänger sind Weizentortillas einfacher zu handhaben.
Wie verhindere ich, dass die Tortillas reißen?
Sie müssen richtig erwärmt sein - kalt sind sie spröde. Erwärme sie einzeln in der Pfanne und halte sie in einem Tuch warm.
Kann ich Tacos vorbereiten?
Das Fleisch kannst du am Vortag zubereiten und wieder erwärmen. Die Tortillas und Toppings bereitest du erst kurz vor dem Servieren vor, damit alles frisch bleibt.