Die perfekte Sour Mix selbstgemacht
Sour Mix ist eine einfache Mischung aus gleichen Teilen frischem Zitrusfruchtsaft und Zuckersirup. Wenn Sie frisch gepresste Zitronen und Limetten zusammen mit einem klaren Zuckersirup verwenden, vermeiden Sie das synthetische, süßliche Aroma gekaufter Varianten und haben die volle Kontrolle über Säure und Süße Ihrer Drinks.
Frische ist die einzige Abkürzung, die funktioniert.
Flaschensaft kann die Frische von frisch gepressten Früchten nicht nachahmen. Machen Sie nur so viel, wie Sie innerhalb von drei Tagen verwenden werden, da sich das Geschmacksprofil schnell verändert, sobald die Zitrussfrüchte oxidiert sind.
- Zitruspresse oder Entsafter
- feines Sieb
- kleiner Topf
- Glasbehälter zur Aufbewahrung
What goes in.
- 250 mlKristallzucker
- 250 mlWasser
- 125 mlfrisch gepresster Zitronensaft, gesiebt
- 125 mlfrisch gepresster Limettensaft, gesiebt
Das Goldene Verhältnis
Das Standardverhältnis für eine ausgewogene Mischung ist 1:1 Zucker zu Wasser für den Sirup und ein Verhältnis von 1:1 von Gesamtsirup zu Gesamtsaft aus Zitrussfrüchten. Passen Sie es leicht in Richtung Zitrone an, wenn Sie mehr Schärfe wünschen, oder in Richtung Limette, wenn Sie eine blumige, leicht bittere Note bevorzugen.
The method.
Zuckersirup herstellen
250 ml Zucker und 250 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist und keine Zuckerkristalle mehr am Boden sind. Sofort vom Herd nehmen – nicht kochen lassen.
Sirup abkühlen lassen
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie Zitrusfrüchte zu heißem Sirup hinzufügen, kochen Sie den Saft und verlieren die knackige Säure.
Zitrusfrüchte vorbereiten
Die Zitronen und Limetten vor dem Schneiden fest auf der Arbeitsfläche rollen, um das Fruchtfleisch aufzulockern. Entsaften Sie sie und passieren Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um Kerne und grobes Fruchtfleisch aufzufangen.
Mischen
Den abgekühlten Sirup und die gesiebten Säfte in einem Glasbehälter verquirlen. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Other turns to take.
Nur Zitrone
Lassen Sie die Limette weg für eine frischere Basis im Stil einer klassischen Limonade.
Reiche Sour
Verwenden Sie 2 Teile Zucker zu 1 Teil Wasser für einen dickeren, zähflüssigeren Sirup, der in kräftigen, alkoholbetonten Drinks besser zur Geltung kommt.
When it doesn't go to plan.
Sieben Sie Ihren Saft immer durch ein feines Sieb; Fruchtfleischreste in der Mischung werden nach 24 Stunden bitter.
Wenn die Mischung trüb aussieht, liegt das normalerweise daran, dass sich die Zitrusöle emulgiert haben; das ist geschmacklich in Ordnung, kann aber dazu führen, dass der Drink undurchsichtig aussieht.
In einem Glasbehälter aufbewahren. Plastik kann Gerüche von früheren Inhalten aufnehmen, die die reinen Zitrusnoten beeinträchtigen.
The ones that keep coming up.
Kann ich gekauften Limettensaft verwenden?
Vermeiden Sie es. Flaschensäfte enthalten Konservierungsstoffe, die einen metallischen, flachen Nachgeschmack hinterlassen, der in einem Cocktail unmöglich zu maskieren ist.
Wie lange ist das haltbar?
Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank frisch. Danach beginnt die lebendige Säure zu verblassen und der Zucker kann zu fermentieren beginnen.
How real cooks make it.
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