Kalter Tee-Aufguss
Beim Kalten Aufgießen wird die Zeit anstelle von Hitze genutzt, um den Geschmack aus den Teeblättern zu ziehen. Indem die Blätter mehrere Stunden in kaltem, gefiltertem Wasser ziehen, extrahierst du die klaren, nuancierten Aromen des Tees, während die Bitterkeit, die oft vom Aufbrühen mit kochendem Wasser herrührt, zurückbleibt.
Die Wasserqualität ist ebenso wichtig wie die Blätter.
Da der Tee nie erhitzt wird, verwende kaltes, gefiltertes Wasser, um sicherzustellen, dass keine starken Mineral- oder Chloraromen das Endgetränk trüben. Ein sauberes Glasgefäß ist unerlässlich, um die Übertragung von Seifen- oder Ölaromen auf den Tee zu verhindern.
- Großer Glaskrug oder Einmachglas
- Feines Sieb oder Nussmilchbeutel
- Deckel oder Frischhaltefolie
What goes in.
- 4 ELloser schwarzer, grüner oder Kräutertee
- 1 Literkaltes, gefiltertes Wasser
Halte dich an den Zeitplan
Kaltes Aufgießen ist ein langsamer Extraktionsprozess. Beeile dich nicht mit dem Ziehen; der Tee braucht diese Stunden, um sich vollständig zu entfalten und seinen Charakter freizusetzen, ohne adstringierende Tannine einzubringen.
The method.
Kombinieren
Gib den losen Tee direkt in dein Glasgefäß und gieße das kalte Wasser über die Blätter.
Ziehen lassen
Decke das Gefäß ab und stelle es in den Kühlschrank. Lasse es ungestört 6 bis 8 Stunden für grünen Tee oder 8 bis 12 Stunden für schwarzen Tee ziehen.
Abseihen
Lege dein Sieb mit einem Nussmilchbeutel oder einem sauberen Kaffeefilter aus, wenn du sehr kleine, zerkleinerte Blatttees verwendest. Gieße die Flüssigkeit durch den Filter in einen sauberen Krug und achte darauf, dass alle Blattsedimente entfernt werden.
Servieren
Mit frischem Eis servieren. Wenn du ihn gesüßt magst, rühre Zuckersirup ein, während der Tee noch gekühlt ist.
Other turns to take.
Kräuteraufguss
Verwende getrocknete Hibiskus- oder Minzblätter. Diese benötigen die längere Ziehzeit von 12 Stunden, um volle Farbe und Tiefe zu erreichen.
Zitrusinfusion
Gib während des Ziehens dünne Streifen von Zitronen- oder Orangenschale ins Wasser, um ein spritziges Finish zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Tee nach 8 Stunden dünn schmeckt, brauchst du vielleicht beim nächsten Mal mehr Blätter statt mehr Zeit.
Bewahre den abgeseihten Tee in einer luftdichten Glasflasche im Kühlschrank auf, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt.
Vermeide aromatisierte Tees mit synthetischen Ölen, da diese bei langem kaltem Aufgießen oft seifig oder trüb werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt losem Tee Teebeutel verwenden?
Ja, verwende drei bis vier Standardbeutel pro Liter. Entferne vorher die Klammern, falls die Beutel welche haben.
Wird der Tee bitter, wenn ich ihn zu lange im Kühlschrank lasse?
Viel weniger als heiß aufgebrühter Tee, aber wenn er länger als 24 Stunden zieht, kann sich das Geschmacksprofil verändern und stumpf werden.