bake · Baking

Torten mit Fondant eindecken und verzieren

Fondant verwandelt jeden Kuchen in eine glatte, professionelle Torte. Den Kuchen erst mit Buttercreme einstreichen, Fondant ausrollen und vorsichtig auflegen. Mit den Händen glatt streichen und überschüssiges Fondant am Rand abschneiden. Wichtig: Der Kuchen muss völlig abgekühlt sein.

Step by step

  1. Kuchen vorbereiten. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Eine dünne Schicht Buttercreme oder Ganache gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streichen. Diese Grundierung sorgt dafür, dass der Fondant haftet und Unebenheiten ausgleicht.
  2. Arbeitsplatz einrichten. Eine große, saubere Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Nudelholz bereithalten und ebenfalls leicht mit Puderzucker bestäuben. Ein scharfes Messer und einen Glätter griffbereit legen.
  3. Fondant ausrollen. Den Fondant zu einer Kugel kneten, bis er geschmeidig ist. Auf der bepuderten Fläche von der Mitte nach außen gleichmäßig ausrollen. Der Durchmesser sollte etwa 10 cm größer sein als die Kuchenbasis. Die Dicke beträgt idealerweise 3-4 mm.
  4. Fondant auflegen. Das Nudelholz unter die Fondantplatte schieben und diese vorsichtig über den Kuchen heben. Mittig auf dem Kuchen platzieren und das Nudelholz herausziehen. Den Fondant nie ziehen oder zerren.
  5. Glatt streichen. Mit den Handflächen von oben nach unten arbeiten. Erst die Oberfläche glatt streichen, dann die Seiten. Luftblasen vorsichtig zur Seite schieben. Bei hartnäckigen Blasen mit einer Nadel anstechen und Luft herausdrücken.
  6. Überschuss entfernen. Am Kuchenboden etwa 2 cm Überschuss stehen lassen. Den Rest mit einem scharfen Messer in einer sauberen Bewegung abschneiden. Die Kanten unter den Kuchen tucken oder mit dem Glätter andrücken.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum reißt mein Fondant beim Ausrollen?
Der Fondant ist zu alt oder zu kalt. Ihn bei Zimmertemperatur weich kneten. Alternativ ist er zu dünn ausgerollt worden.
Wie entferne ich Luftblasen unter dem Fondant?
Kleine Blasen zur Seite schieben. Große Blasen mit einer sauberen Nadel anstechen und die Luft vorsichtig herausdrücken.
Kann ich Fondant am Vortag anbringen?
Ja, sogar besser. Der Fondant härtet über Nacht aus und lässt sich am nächsten Tag besser bearbeiten und dekorieren.
Was mache ich bei Fingerabdrücken im Fondant?
Sofort mit einem Fondant-Glätter oder einem sauberen, trockenen Tuch vorsichtig über die Stelle streichen.
Wie dick soll die Buttercreme-Schicht sein?
Dünn und gleichmäßig - nur so dick, dass der Kuchen komplett bedeckt ist. Zu viel Creme lässt den Fondant rutschen.

Further reading