Hausgemachte Saaten-Cracker
Das Geheimnis eines knusprigen Crackers ist nicht das Mehl, sondern das Verhältnis von Samen zu Bindemittel. Wenn Sie den Teig so dünn ausbreiten, dass Licht durch die Lücken scheint, sorgen Sie für einen Bruch, der eher splittert als sich biegt.
Dünn ist Ihr einziges Ziel.
Ist der Teig zu dick, bleibt die Mitte weich. Ist er zu dünn, kann er zerbröseln, bevor er knusprig wird.
- große Rührschüssel
- Backpapier
- Backblech
- Winkelpalette
What goes in.
- 1 Tasserohe Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasserohe Kürbiskerne (Pepitas)
- 1/3 TasseLeinsamen
- 1/3 Tasseweiße Sesamsamen
- 1/4 TasseChiasamen
- 1,5 TassenWasser
- 1 TLgrobes Meersalz
Ruhen lassen
Sie müssen die Samenmischung vor dem Backen mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Die Chia- und Leinsamen saugen das Wasser auf und bilden eine gelartige Masse, die die Cracker zusammenhält.
The method.
Trockene Zutaten vermischen
Alle Samen und das Salz in einer großen Schüssel verrühren. Das Wasser dazugeben und umrühren, bis die Mischung wie eine dicke, breiartige Paste aussieht.
Auf die Bindung warten
Die Schüssel 20 Minuten beiseite stellen. Sie wissen, dass sie fertig ist, wenn das Wasser verschwunden ist und die Mischung klebrig und zusammenhängend geworden ist.
Den Teig ausbreiten
Ein großes Stück Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche legen. Die Mischung darauf geben, ein zweites Stück Backpapier darüber legen und mit einer Winkelpalette oder einem Nudelholz zu einer etwa 3 mm dicken Schicht ausbreiten.
Erstes Backen
Das Backpapier mit dem Teig auf Ihr Backblech schieben. Bei 165°C (325°F) 30 Minuten backen, oder bis die Ränder fest genug sind, um das Backpapier abzuziehen.
Wenden und fertig backen
Das obere Backpapier abziehen, die Platte auf das Backblech stürzen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und trocken sind.
Other turns to take.
Kräuter
2 Esslöffel getrockneten Rosmarin oder Thymian vor dem Hinzufügen von Wasser zur Trockenmischung geben.
Würzig
Einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder zerdrückte Chiliflocken unterrühren, um eine deutliche Schärfe zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Ofen heiße Stellen hat, drehen Sie das Blech während des letzten Backvorgangs zur Hälfte, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Verwenden Sie kein Messer zum Schneiden der Formen; lassen Sie die Platte vollständig abkühlen und brechen Sie sie dann mit den Händen in organische, gezackte Splitter.
Nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, damit sie bis zu einer Woche knusprig bleiben.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Cracker zäh geworden?
Sie waren entweder nicht lange genug gebacken oder zu dick ausgestrichen. Geben Sie sie für 10 Minuten bei 150°C (300°F) zurück in den Ofen, um sie weiter auszutrocknen.
Kann ich die Chiasamen ersetzen?
Chiasamen wirken als primäres Struktur-Bindemittel. Wenn Sie sie weglassen, zerfallen die Cracker wahrscheinlich zu einzelnen Samen.
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