preserve · Preserve
كيفية تخليل الفجل
تخليل الفجل عملية بسيطة تحتاج إلى تقطيع الفجل شرائح رفيعة، ثم نقعه في خليط من الخل والماء والملح والسكر. يصبح جاهزاً للأكل خلال ساعة واحدة، ويحتفظ بطعمه الحامض المنعش لأسابيع في الثلاجة.
Step by step
- اغسلي الفجل وقطعيه. اغسلي حبات الفجل جيداً وأزيلي الأوراق والجذور. قطعيها إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 مليمتر باستخدام سكين حاد أو مقطعة الخضار.
- حضري محلول التخليل. في وعاء، اخلطي كوب من الخل الأبيض مع نصف كوب ماء، ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة سكر. حركي حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
- أضيفي الفجل للمحلول. ضعي شرائح الفجل في برطمان زجاجي نظيف، ثم اسكبي محلول التخليل فوقها حتى تغمرها تماماً. اضغطي الشرائح لأسفل بملعقة خشبية.
- اتركيها تتخلل. أغلقي البرطمان واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة على الأقل. للحصول على طعم أقوى، اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
Tips & troubleshooting
- قطعي الفجل بنفس السمك للحصول على تخليل متجانس
- استخدمي خل التفاح بدلاً من الخل الأبيض للحصول على طعم أكثر نعومة
- الفجل المخلل يبقى مقرمشاً لمدة أسبوعين في الثلاجة إذا حُفظ مغموراً في المحلول
- أضيفي فص ثوم مقطع أرباع لإعطاء نكهة إضافية
Variations
- الفجل المتبل بالشطة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من رقائق الشطة الحارة أو شريحة فلفل حار إلى محلول التخليل للحصول على نكهة حارة.
- الفجل بالأعشاب. أضيفي أوراق الشبت الطازج أو حبوب الكزبرة المجروشة أو أوراق النعناع لإعطاء نكهة عشبية منعشة.
- الفجل الحلو. زيدي كمية السكر إلى ملعقتين كبيرتين وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل للحصول على طعم حلو مع الحموضة.
Questions
- كم من الوقت يحتاج الفجل ليتخلل؟
- يصبح الفجل جاهزاً للأكل خلال ساعة واحدة، لكن الطعم يتحسن كلما تُرك لفترة أطول. أفضل نتيجة تحصلين عليها بعد 24 ساعة في الثلاجة.
- هل يمكنني استخدام أنواع مختلفة من الخل؟
- نعم، يمكنك استخدام خل التفاح أو خل الأرز أو حتى خل البلسميك المخفف. لكل نوع طعم مختلف، فاختاري حسب تفضيلك.
- لماذا أصبح الفجل طرياً؟
- الفجل يصبح طرياً إذا تُرك في محلول التخليل لفترة طويلة جداً أو إذا كان محلول التخليل ضعيفاً. تأكدي من نسبة الملح والخل الصحيحة.
- هل يمكنني إعادة استخدام محلول التخليل؟
- يمكنك إعادة استخدام المحلول مرة واحدة فقط إذا لم يمر عليه أكثر من أسبوع وكان محفوظاً في الثلاجة. بعدها اصنعي محلولاً جديداً.