preserve · Preserve
طريقة عمل مربى التوت الأزرق
مربى التوت الأزرق تحتاج لثلاثة مكونات فقط: التوت الطازج، السكر، وقليل من عصير الليمون. اطبخي التوت مع السكر على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح القوام كثيفاً ولزجاً، عادة خلال 15-20 دقيقة.
Step by step
- حضري المكونات. اغسلي كيلو من التوت الأزرق الطازج وأزيلي الأعواد. في وعاء كبير، اخلطي التوت مع 750 جرام سكر أبيض وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
- اتركي الخليط ينقع. دعي التوت والسكر يرتاحان لمدة 15 دقيقة. سيبدأ التوت بإطلاق عصيره والسكر سيبدأ بالذوبان. هذا يساعد في الحصول على مربى متجانسة.
- ابدئي الطبخ. انقلي الخليط إلى مقلاة عميقة وثقيلة القاع. اشعلي النار على درجة متوسطة عالية حتى يبدأ الخليط بالغليان مع التحريك المستمر.
- خففي النار واستمري بالطبخ. عندما يبدأ الغليان، خففي النار إلى متوسطة منخفضة. حركي كل بضع دقائق لمنع الالتصاق. ستحتاجين 15-20 دقيقة حتى يصبح القوام مناسباً.
- اختبري النضج. ضعي ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا لم تنتشر بسرعة وحافظت على شكلها، فهي جاهزة. إذا كانت سائلة جداً، استمري بالطبخ لدقائق إضافية.
- احفظي المربى. اسكبي المربى الساخنة في برطمانات زجاجية معقمة واتركيها تبرد تماماً قبل إغلاقها. ستحفظ في الثلاجة لمدة شهر أو في المجمد لستة أشهر.
Tips & troubleshooting
- استخدمي خليطاً من التوت الناضج والأقل نضجاً للحصول على توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة
- لا تملئي المقلاة أكثر من النصف لأن المربى ستفور وترتفع أثناء الطبخ
- احفظي بعض حبات التوت الكاملة بعدم هرسها كلياً للحصول على قوام أجمل
Variations
- مربى التوت قليلة السكر. استخدمي نصف كمية السكر واتركي المربى تطبخ وقتاً أطول للحصول على قوام مناسب
- مربى التوت بالفانيليا. أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في آخر خمس دقائق من الطبخ
- مربى التوت المتبل. أضيفي قليلاً من القرفة المطحونة أو الهيل للحصول على نكهة مميزة
Questions
- لماذا مربتي لم تصبح كثيفة؟
- قد يكون التوت يحتوي على ماء كثير أو لم تطبخيها وقتاً كافياً. استمري بالطبخ على نار هادئة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- هل يمكنني استخدام التوت المجمد؟
- نعم، لكن أذيبيه أولاً واتركيه يتصفى من الماء الزائد قبل إضافة السكر.
- كم تدوم المربى بعد فتح البرطمان؟
- في الثلاجة تدوم 3-4 أسابيع بعد الفتح، شرط استخدام ملعقة نظيفة في كل مرة.